Sugerencias. El horno convencional, a pesar de ser el electrodoméstico que más se usa para cocinar un pavo entero, no es la única manera de cocerlo para que tenga un aspecto apetecedor. El pavo entero puede también prepararse sumergido en aceite si no lo rellena y si está completamente descongelado. Para lograr usar este método de cocimiento con seguridad, escoja una olla lo suficientemente grande como para poder sumergir el pavo completamente en el aceite sin que éste se derrame. Debe haber suficiente cabida para que el aceite cubra el pavo de una a dos pulgadas.Determine la cantidad de aceite metiendo el pavo dentro de la olla y cubriéndolo con agua. Saque el pavo y mida la cantidad de agua. Esa es la cantidad de aceite que necesitará.
Busque un lugar seguro donde freír el pavo; se recomienda que lo haga afuera, por seguridad. Caliente el aceite a 350º F. Meta el pavo en el aceite con cuidado. Asegúrese de que alguien supervise la olla de aceite caliente en todo momento. Calcule aproximadamente de 3 a 5 minutos por libra para cocer el pavo. Saque el pavo y deje escurrir el aceite de la cavidad. Revise la temperatura del pavo con un termómetro para carnes.
El pavo estará cocido cuando la temperatura interna del muslo llegue a 180º F.Si la temperatura interna todavía no asciende a los 180º F, regrese el pavo de inmediato al aceite caliente. Ya que quede cocido, saque el pavo del aceite y póngalo a escurrir sobre toallas de papel. Es normal que la piel quede de un color café oscuro, casi negro. Espere 20 minutos antes de rebanarlo.El aceite en que coció el pavo puede volverse a usar, pero es necesario que lo deje enfriar antes de pasarlo a otros recipientes. Almacene este aceite en el refrigerador.
