Propiedades del berro

• Tiene un aroma característico, levemente picante y agradable.

• Se utiliza mucho en ensaladas y entradas, así como en guarnición de comidas, en la preparación de salsas o como aromatizante para el pescado.

• Con el berro de agua se prepara también una buena sopa.

• Del berro se usan las flores y las hojas. Ambas se recogen cuando la planta está en floración.

• El berro debe ser utilizado fresco, pues seco pierde muchas propiedades.

• A través de la historia, los persas lo consideraban un alimento ideal para los niños, los romanos un remedio esencial contra la caspa y la caída del pelo, aunque no se conoce mucho sobre su uso como condimento en esa época.

• Tiene muchas propiedades medicinales; se recomienda principalmente para problemas renales. Su tratamiento consiste en moler o picar toda la planta, con o sin raíz, para ingerirla como té.

• Se bebe como licuado para afecciones del pulmón o bien se sugiere comerlo picado y con limón.

• Para malestares del corazón, son buenas las hojas y el tallo, para lo cual se recomienda que se coman en ensalada todos los días.

• En el tratamiento de dolores de estómago se cuecen las ramas frescas o se muelen para tomarse como agua de uso.

• También el berro es utilizado para tratar la anemia, bocio y diabetes. El tratamiento, para estos casos, consiste en la infusión de sus ramas.

• Es una de las pocas hortalizas que se desarrollan en hábitat acuático, creciendo en forma silvestre en aguas claras y frías de lenta corriente, en manantiales, arroyos. Contiene hierro y azufre.

• Es muy refrescante y diurético.

• La técnica culinaria para preparar el berro es retirando la parte gruesa de los tallos y lávándolos muy bien con agua. Antes de usarlos en ensaladas, séquelos muy bien con una servilleta limpia.

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