RECETA DE DIA Pollo marroquí con ciruelas pasas

Rinde seis porciones. Salpimentar el pollo. Calentar el aceite en una sartén gruesa, y a fuego medio, añadir el pollo, metiendo las presas grandes con el pellejo hacia abajo primero; voltear y terminar de dorar, unos cuatro minutos por cada lado. No llene la sartén, dore el pollo por tandas. Eche en la sartén las cebollas y el ajo, dórelas hasta que se comiencen a suavizar, unos tres minutos. Eche la harina y cuando se dore, añada las ciruelas, la miel, el agua y el vino y tape, cocinando a fuego lento unos 40 minutos. Añada las especias y deje al fuego unos 10 minutos más. Adorne con las almendras y el cilantro. Si no tiene cilantro puede usar cebollina. Servir con couscous o con arroz blanco y acompañar con zucchini, brócoli o espárragos, algo verde para contrastar.