Ingredientes:
12 oz (3/4 lb) de filete de res picado fino 1 cda. de mostaza Dijon 1-1/2 cda. de pepinillos (pequeños, no dulces) 1 cda. de alcaparras, picadas fino 1 cda. de cebolla morada 1/2 cda. de salsa inglesa 5 cds. de aceite oliva virgen 2 cds. de perejil Sal, pimienta y Tabasco
Procedimiento:
Picar finamente todos los ingredientes vegetales. En un bol, combinar el filete con la mostaza, salsa inglesa, aceite y vegetales. Mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta y Tabasco. Para servir, moldear con dos cucharas, como quenelle, o con un molde cilíndrico. Servir al gusto con tostaditas, brotes de lechugas, etc. Rinde para cuatro porciones.
NOTA:
Maridar con un blanco seco y crespo.