La creación de un ejército moderno en afán para colonizar Asia era el propósito de los japoneses. Para ello, se necesitaban hombres bien alimentados y fuertes para esos objetivos militares.
Sin embargo, los intelectuales de la época pensaban que los japoneses, comparados con otras razas orientales, eran de contextura débil debido a su alimentación, en la cual estaba ausente la leche de vaca y las carnes. Así lo explica el doctor Naomichi Ishige, director del Museo Nacional de Etnología de Japón.
En la segunda mitad del siglo XIX se introduce dentro de la dieta platos con carne, tomando el ejemplo de otros países occidentales e incluso de China.
Las costumbres cambiaron de manera considerable a partir de los años 1970, con el crecimiento acelerado de la economía en Japón, agregando más ingredientes, disminuyendo, por ejemplo, el consumo de arroz.
Es entonces cuando Japón adopta alimentos de otras latitudes y los otros países permiten la entrada de la dieta japonesa desde la década de 1990, indicó.
En Norteamérica hay más de 10 mil restaurantes japoneses y en Latinoamérica hay más de mil restaurantes de esos lares.
Según una encuesta realizada por Ishige, se consume comida japonesa porque es sana. Sin embargo, al profundizar, se concluyó que además de sana era sabrosa.
Por este motivo, la Embajada de Japón en Panamá trajo un poco de su gastronomía al istmo, invitando al experto en comida japonesa y chef, Ayao Okumura, quien hizo una demostración el pasado martes en el Club Unión.
Okumura preparó y después ofreció una degustación de una sopa de miso, pollo teriyaki y tempura de vegetales y langostinos.
Durante la preparación de estos platillos, los asistentes tomaron nota de aquellos trucos que solo un chef experto puede ofrecer.
