Un equipo de científicos británicos y holandeses ha identificado un compuesto de las zanahorias que puede ayudar a prevenir el cáncer, según el resultado de un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry del mes de febrero.
Se ha demostrado que una toxina natural llamada falcarinol reduce en un tercio el riesgo de desarrollar el cáncer, al menos en las ratas de laboratorio, explican los expertos de las Universidades de Newcastle (R. Unido) y del Sur de Dinamarca.
Esa toxina protege a las zanahorias de ciertas enfermedades causadas por hongos durante el proceso de almacenamiento.
Según Kirsten Brandt, de la Universidad de Newcastle, el paso siguiente será determinar cuánto falcarinol se necesita para prevenir el cáncer y si ciertas variedades de zanahorias son más indicadas que otras.
Las zanahorias son además fuentes de vitamina A, importante para prevenir la ceguera en los jóvenes.
