‘EDAMAME’. MANJAR VERANIEGO.

Un frijolito milagroso

En Japón, el ‘edamame’ o frijol de soja se consume fresco, a pesar de sus mil usos.

El calor estival nos llevaba a consumir té de cebada y frijolitos hervidos y fríos de la nevera.

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Ana AlfaroEspecial para La Prensa vivir+@prensa.comTenía rato de no acordarme siquiera de los edamame que consumía en cantidades prodigiosas durante los húmedos veranos tokiotas, acompañados de jarras de té de centeno. Este último venía en unas bolsitas de malla fina que se dejaban reposar en una jarra de agua hirviendo; una vez enfriada, era delicioso, con un saborcillo nogado que no requería de azúcar y me hacía sentir de lo más virtuosa especialmente si la otra opción, una buena chicha de lúpulo (léase cerveza) era mucho más calórica.

Los edamame en cuestión, mi querido Saltamontes, constituían otra opción menos calórica, mejor que comer maní salado e importado ya que son, simplemente, frijoles de soja hervidos con mucha, mucha sal, que consumía casi adictivamente con mis amigas Dianne y Pam, mientras veíamos películas pirateadas del American Club al que pertenecía el padre de Dianne quien, como buen expátrida corporativo estadounidense, tenía un cómodo y enorme apartamento con aire acondicionado central, lujo del que mi cuchitril carecía.

El frijol de soja solamente se consumía en la época de verano, cuando se conseguía fresco y lucía como la joya de la corona de los pequeños negocios dedicados única y exclusivamente al comercio de productos de soja: porque a pesar de que el arroz es sinónimo de alimento, en casi todas las voces de Asia, el fríjol de soja es responsable de acompañarlo, engalanarlo y saborizarlo de más formas de las que uno se imagina.

Vea Chiquito y polifacético

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