El recetario Ensalada de pollo con miel y mostaza

4 pechugas 1/4 taza mostaza de Dijon 2 cucharadas de miel de abeja 2 dientes de ajo, majados con 1/2 cdta. de sal 2 cucharadas de jugo de limón 2 jalapeños, frescos o encurtidos (desemillar y picar, usando guantes)

PARA LA ENSALADA

1 tomate grande, en 8 gajos 4-6 hongos, en rodajas 1 taza de brotes de alfalfa 1 lechuga romana

PARA EL ADEREZO

2 cucharadas mostaza de Dijon 2 cucharadas de miel de abeja 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharada de vinagre de sidra 1 cucharadita de salsa de soja 1 diente de ajo, majado con 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza aceite vegetal

PREPARACIÓN DEL POLLO

En un bol, mezclar todos los ingredientes menos el pollo, y marinar el pollo en esta mezcla durante 15 minutos. Calentar en una sartén a fuego alto 2 cucharadas de aceite, y dorar el pollo en el aceite por ambos lados, luego bajar la llama, verter el resto de la marinada y cocinar, tapado, por 10 minutos. Sacar de la sartén y cortar en tucos sobre una tabla.

ENSALADA Y EL ADEREZO

Batir el aderezo, y justo al momento de servir, mezclar la lechuga con la mitad del aderezo. Ponerlo de cama para el pollo, servir el pollo encima, decorar con los hongos, tomates, jalapeños y alfalfa. NOTA Rinde cuatro porciones. Es un almuerzo ligero, sabroso, económico y fácil. Servir con pan flauta y un Chardonnay con algo de madera, o con un Tempranillo joven, o hasta un Malbec o Merlot.

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