PANAMÁ, (ACAN-EFE).– La XVIII cata internacional de café especial de Panamá, denominada “Lo mejor de Panamá”, se realizará a partir de mañana y hasta el próximo 3 de mayo en la provincia occidental de Chiriquí, informaron hoy los organizadores.
Un total de 123 lotes de café especial de las tierras altas chiricanas 2013–2014 de Boquete, Volcán, Bambito, Piedra de Candela y Santa Clara tomarán parte en esta actividad, señaló en un comunicado el presidente de la Asociación de Cafeces Especiales de Panamá (SCAP), Plinio Ruiz.
Ruiz explicó que, en esta primera etapa, 12 jueces panameños seleccionarán 20 lotes en las categorías: tradicionales lavados, tradicionales naturales, geishas lavados y geishas naturales.
Indicó que los 80 lotes seleccionados serán evaluados en una segunda etapa por parte de 16 jueces internacionales, procedentes de Estados Unidos, Australia, Japón, Taiwan, España y Corea del Sur, quienes escogerán al final los ocho lotes ganadores por cada categoría.
Sostuvo que esta segunda evaluación se efectuará del 7 al 10 de mayo próximo en la población de Boquete, y donde los mejores 75 lotes que superen los 85 puntos, en el caso de los tradicionales, y 86 puntos, en los geishas, van a participar en una subasta por internet.
Ruiz dijo que en ambas etapas los jueces evaluarán aspectos básicos, como el aroma del grano antes de prepararse y después de colocarle el agua caliente; la acidez, el cuerpo, la fragancia, la uniformidad, dulzura y limpieza de la tasa; y el resabio que deja la bebida en el paladar, con una evaluación que va de 1 a 9 puntos.
Los productores de café especial exportan variedades arábicas, como Geisha, Typica, Bourbón, Caturra, Catuay, San Ramón, Paché y Pacamara.
Entre los países donde se exportan estas variedades de café están Alemania, Australia, Austria, Canadá, Corea del Sur, Estados Unidos, Francia, Grecia, Holanda, Hong Kong, Israel, Italia, Japón, República Checa, Singapur, Suecia y Taiwan, entre otros.