Con todos los sentidos en las muestras de café que se presentan en los 12 laboratorios ubicados en diferentes puntos de la provincia de Chiriquí los jueces nacionales han encontrado aromas, sabores y una alta calidad en los granos cosechados y procesados en cada finca que participa en la vigésima quinta versión de “The Best of Panama”, que organiza la Asociación de Cafés Especiales de Panamá.
Para Tessie Palacios de Hartmann, de Guarumos Coffee Farm, en la mesa de catación “encontramos el genuino Panama Geisha, acompañado de sabores muy interesantes, producto del trabajo que han hecho los productores en cuanto a fermentación”.
Mientras que Wilford Lamastus, de la finca Elida States, indicó que en dos cafés geisha encontró sabores que hace mucho tiempo no encontraba en una taza que “están pletóricos de aromas a jazmín, hierba de limón, naranja dulce y mandarina”.
Cabe destacar que valiéndose de la herramienta tecnológica del sistema Zoom 17 jueces nacionales evalúan 168 muestras de café producidos en Chiriquí.
Daniel Peterson, presidente de la Asociación de Productores de Café Especial de Panamá, aseveró que tras la etapa de juzgamiento, las muestras del grano con el más alto puntaje pasarán a una cata con jueces internacionales en agosto.
En medio de esta pandemia y con estrictas de medidas de bioseguridad se califica a los mejores lotes de café en las categorías: Geishas Lavados, Geishas Naturales y con Procesos, Varietales Lavados y Varietales Naturales y con procesos.
