Tras una semana de poner todos los sentidos en las mesas de catación 17 jueces panameños escogieron 40 muestras del mejor café de Panamá, los cuales serán enviadas a jueces internacionales para su evaluación en el próximo “The Best of Panama”, que se hará en agosto próximo.
El presidente de la Asociación de Cafés Especiales de Panamá, Daniel Peterson, precisó que en la competencia mundial el grano panameño será juzgado por un panel de 19 jueces internacionales, quienes estarán en Corea del Sur, Japón, China, Taiwán, Hong Kong, Estados Unidos, Bulgaria y Australia.
Entre los clasificados hay 10 lotes de café geishas lavados, 10 lotes de geishas naturales y con procesos, 10 lotes de café varietales lavados y 10 lotes de varietales naturales y con procesos, que serán sometidos a la más estricta evaluación.
“En esta clasificación los jueces panameños encontraron combinaciones muy interesantes de sabores y fragancias, descubrieron un café geisha clásico con olor a jazmines y florales, con sabor a hierba de limón y otros con procesos muy interesantes en el caso de los geishas naturales con sabores a guayaba, en otros había una mezcla de canela, toque de limón y con clavo de olor, pero de manera muy agradable”, describió Peterson.
