La producción de carne bovina en Argentina trepó un 5.3% interanual en marzo, a cerca de 246 mil toneladas, a la par del crecimiento en la faena de animales y de la tasa de hembras enviadas al matadero, dijo ayer una cámara sectorial.
La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) dijo en su informe mensual que el número de ejemplares faenados en el tercer mes del año subió un 6.4% contra el mismo mes del año previo, a alrededor de 1.1 millones de cabezas.
A su vez, la Ciccra señaló que en el primer trimestre de 2017 la tasa de hembras faenadas subió 1.8 punto porcentual con respecto al mismo período de 2016 a 42.1%. “Nuevamente, la faena de hembras aumentó en mayor medida que la faena de machos y su participación en la faena total se mantuvo en torno a 43%. Por el momento, las estadísticas no permiten concluir el proceso de recomposición de existencias iniciado en marzo de 2015”, dijo.
Las hembras son la variable de ajuste que sostiene o incrementa el rodeo, por lo que su tasa de faena es vital para la conservación de los rodeos y es vigilada de cerca por el sector cárnico. El sector considera como necesaria una tasa máxima del 43% para sostener el nivel de existencias.
A su vez, Ciccra informó que entre enero y marzo el consumo promedio de carne bovina por habitante fue de 58.4 kilogramos por año en Argentina, un 3.5% por encima de la cifra del mismo período de 2016.