Bolitas de plátano rellenas de cangrejo, guiso de conejo con morcilla o adobo para levitar como Remedios la Bella son algunas de las recetas que acercan Macondo al paladar de quienes visitan la Feria Internacional del Libro de Bogotá, donde las letras y los ingredientes se dan la mano.
“Macondo se hubiera quedado incompleto sin la cocina”, es la frase con la que recibe a los curiosos visitantes uno de los organizadores de “La cocina de Macondo”, una peculiar iniciativa que se llevará a cabo hasta hoy en el pabellón dedicado a la aldea imaginaria del Nobel colombiano Gabriel García Márquez, que es el territorio invitado de honor de la feria.
La acción transcurre en “La Gallera”, un espacio circular donde entre murmullos de expectación ocupan sus asientos más de 150 personas que llevan una hora haciendo fila para comer como los personajes de Cien años de soledad.
El menú se va haciendo poco a poco en un pequeño espacio situado en el centro, donde el chef Alejandro Gutiérrez promete guiso escabechado de conejo con morcilla, en honor a los hechos descritos en el capítulo 7 de la obra, que lee el actor Julio Correal mientras los fogones se encienden.
“Cuando me invitaron a cocinar el primer elemento que se vino a la mente fue la muerte de José Arcadio, cómo una gota de su sangre hace un recorrido para avisar a Úrsula que ha muerto. Hoy cocinamos conejos como los que José Arcadio cazaba y morcilla poco tostada a la sartén para mostrar esa gota de sangre”, dice Gutiérrez.
Además, hay aperitivos para que el público no solo vea, huela y escuche los vaivenes de los Buendía, sino que los vaya degustando poco a poco; en concreto, con tostadas con dulce de leche que el chef ofrece y advierte: “Ya verán por qué”.
El público va entendiendo que ese dulce de leche es el mismo que, como lee Correal, Úrsula llevó al coronel Aureliano Buendía cuando esperaba ser fusilado en la cárcel de Macondo.
El que se quede con hambre puede repetir a la salida en el “restaurante de Úrsula”, donde podrá degustar recetas inspiradas en la novela y el Caribe colombiano que sus creadores, cocineros del Mini-Mal de Bogotá, comenzaron a idear hace cuatro meses, explicó la chef Antonuela Ariza.
La actividad “¿A qué sabe Macondo?” catalizó ese deseo culinario al proponer a fanáticos de la aldea imaginaria que aportaran ideas que incluyesen al menos cuatro de los 16 ingredientes que aparecen en la novela.