La escritora y médica panameña Rosa María Britton explora en su nueva novela ‘Tocino del cielo’, las relaciones entre Panamá y Estados Unidos.
La obra, a presentarse en la Feria del Libro, aborda la cocina como signo de identidad de los pueblos y el nacimiento de la televisión en América Latina.
Belén hacía con los ojos cerrados lo mejor de la cocina cubana tradicional: flan de calabaza, ropa vieja, pudín con licor de cacao, picadillo a la criolla...
Rosa María Britton, que convirtió a esta sencilla cocinera en una de las protagonistas de su nueva novela Tocino del cielo (Suma de Letras), no se queda atrás en eso de tener habilidad de crear sabrosos platillos provenientes de aquella isla caribeña, como los frijoles negros con arroz blanco, plátanos en tentación, yuca con mojo, el puerco asado...
Se recuerda a sí misma de niña metida en la cocina entre guisos y especies. Viene de una familia que adora las recetas, las ollas y los sabores. “Soy hija y nieta de guajiros, que saben cocinar muy bien. Siempre he sido muy cocinilla y me crié viendo lo que hacían en la cocina”.
Uno de sus hijos, Walter, salió igual a la madre en esa fascinación por cocinar, y por eso le dedicó Tocino del cielo. “Ahora él vive en Miami y a la única que deja entrar a su cocina es a mí cuando voy de visita”, ríe.
“Me encanta comprar cuanto aparato inventan para la cocina. Walter me molesta y me dice que cuando voy a Miami paso tanto en los almacenes de cocina como otras personas lo hacen en los casinos”, dice la también médica.
Britton, de padre cubano y madre istmeña, es el tipo de comensal que si disfruta de un platillo en un restaurante, no solo le manda felicitaciones al chef, sino que además pide permiso para visitarlo a su cocina.
Tocino del cielo es un homenaje a la cocina en general y a la hecha en Cuba en particular. “Me molesta la gente que dice que ni muerta entra en una cocina, ni en la propia”, afirma.
Opina que la cocina es un elemento importante en la memoria de los pueblos, de la nacionalidad y de las familias. “La comida dice de dónde vienes y quién eres. Tú estás en Berlín, comes un sancocho con culantro y te transportas enseguida a Panamá”, agrega la ganadora en varias ocasiones del premio Ricardo Miró.
Su familia paterna era de la comunidad cubana de San Cristóbal. “En ese pueblo aprendí a hacer la comida campesina y en La Habana tenía dos tías de clase media baja que me enseñaron la cocina urbana”.