T’ACH Cocina Autóctona Panameña es un libro que está a medio camino entre la gastronomía, la sociología, el turismo y las manifestaciones sociales, económicas y culturales del istmo.
Por esa amalgama temática, esta obra del chef nacional Charlie Collins ha sido distinguida en España por los premios Excelencias Gourmet, que desde el año 2005 otorga reconocimientos a proyectos que promueven el pasado y el presente de los países a través de viajar, aprender y comer.