El ayuno intermitente o “Intermittent Fasting” es un modelo nutricional que se basa en mantener entre catorce y dieciséis horas de ayuno seguidos de períodos de ingesta de alimentos sin restricción calórica. Esta forma de alimentarse ha ganado miles de seguidores alrededor del mundo, e incluso ha generado opiniones divididas entre los expertos en nutrición. En este escenario, Nestlé, la compañía líder en alimentos y bebidas del mundo, invitó al país al Dr. Stephen Anton, jefe de Investigación Clínica del Departamento de Geriatría y Envejecimiento de la Universidad de Florida, para hablar sobre este modelo nutricional y sus efectos en el metabolismo.