Si usted es de las personas que gusta del banano, no bote la cáscara. Transfórmela y cómasela. Esta es la recomendación de Palmiro Ocampo, un chef que aprovechó un espacio de la sede de la Cumbre Asia-Pacífico para presentar productos obtenidos a partir de la basura que sale de la cocina.
“Más o menos el 40% de toda compra de alimentos, particularmente los vegetales, termina en la basura. Si reciclamos todo eso se puede reducir drásticamente el hambre mundial”, dijo.
El chef, de 32 años, emprendió esta iniciativa hace un año con el propósito de capacitar a cocineras de grupos humanitarios que sirven alimentos a niños y adultos mayores.
Agregó que el banco peruano de alimentos le proporciona la materia prima que después transforma en comida.
“Por ahora es una iniciativa personal”, dijo Ocampo, que presentó aperitivos de ostras y cáscaras de cebolla recuperadas antes de que llegaran a los basureros.
También aseguró que con la cáscara de plátano se pueden obtener “aperitivos deliciosos”. Que esta representa 50% del peso del banano y no debe desecharse.