Si estás buscando nuevos sabores en tu cocina, entonces deber utilizar ingredientes poco convencionales.
Te invito a que te inspires creando estas deliciosas recetas, porque el juego de colores en su presentación, la diversidad de aromas que sentirás y la explosión de sabores en tu paladar será una experiencia inolvidable.
Espero que se diviertan preparándolas.
‘Coffee cake’
Delicioso para Compartir
INGREDIENTES.
Rinde 6 a 8 porcionesIngredientes para la masa12 cucharadas (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente1 1/2 taza de azúcar granulada3 huevos extragrandes a temperatura ambiente1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura1 1/4 taza de crema agria2 1/2 tazas de harina para pastel (no leudante)2 cucharaditas de polvo de hornear1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio1/2 cucharadita de sal
PROCEDIMIENTO.
Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar y enharinar un molde de rosca de 10 pulgadas.Batir la mantequilla y el azúcar en el recipiente de la batidora durante 4 a 5 minutos, hasta que esté suave.Añadir los huevos, uno a la vez. A continuación, agregar la vainilla y la crema agria.En un recipiente aparte, tamizar la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Con la batidora en velocidad baja, agregue la mezcla de harina a la masa hasta que esté combinado. Termine removiendo con una espátula para asegurarse de que la masa esté completamente mezclada.
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO.
1/2 taza de azúcar impalpable2 cucharadas de jarabe de arce real
PROCEDIMIENTO.
Transferir cuidadosamente la torta, con el lado del ‘streusel’ arriba, sobre un plato para servir. Batir el azúcar y el jarabe de arce añadiendo unas gotas de agua si es necesario. Rocíe tanto como guste.Es un delicioso postre, ideal para acompañarlo junto a una taza de café de su preferencia.
Cocina novedosa
Ensalada de remolacha con aderezo de papaya vietnamita
INGREDIENTES:
2 cucharaditas de azúcar morena
2 cucharaditas salsa de pescado asiático
1/4 taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de canola
1/2 taza de maní salado tostado
1/4 cucharada de comino molido
1 cabeza pequeña de lechuga, hojas solamente, cortada en rodajas finas de color verde claro
2 tazas de papaya verde en juliana
1 1/2 taza de remolacha amarilla, pelada en juliana o ‘chioggia’
1/2 taza de zanahoria en juliana
1/4 taza de tomate de cáscara finamente picado
1/2 taza de hojas de cilantro
1/2 taza de hojas de menta
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Procedimiento:
En una media cacerola, combinar el azúcar y la salsa de pescado y cocinar a fuego moderado, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, cerca de 3 minutos. Remover del calor y mezclar el jugo de limón. Dejar enfriar. Mientras tanto, en una sartén pequeña calentar el aceite de canola. Agregar el maní, comino, cocinar a fuego moderado hasta que estén salteados, aproximadamente 1 minuto. Esparcir la lechuga en un recipiente para servir. En otro bol, mezclar las frutas y hortalizas, hierbas, maní y semillas de sésamo con el aderezo. Colocar en la parte superior de la lechuga y servir de inmediato.
Ropa vieja estilo marroquí
Rinde 5 a 7 Porciones
Ingredientes:
Ropa vieja (1 1/2 libra)
Sal y pimienta fresca molida
2 cucharadas de ‘ras el hanout’ (sazonador marroquí) o especias de pastel de calabaza
2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 1/2 taza de cuscús israelí
2 cucharadas de aceite de oliva más 1 cucharada extra.
1 cebolla morada finamente picada
1/3 taza de aceitunas negras deshuesadas y cortadas
1/2 cucharada de cáscara de naranja cortada fina, adicional el jugo de 1 naranja
1 cucharada de miel
2 cucharadas de perejil picado fresco
1 taza de tomates ‘cherry’ picados a la mitad
PROCEDIMIENTO:
Preparar la ropa vieja y sazonar con sal, pimienta y condimentar con la salsa ‘ras el hanout’; dejar de lado.Colocar 2 tazas de caldo de pollo en una cacerola; agregar 1/2 cucharadita de sal. Agregar el cuscús y cocinar como el paquete indica.Mientras tanto, calentar 2 cucharadas de aceite en una olla antiadherente en llama media-alta. Agregar la carne y cocinar hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Remover de la sartén y tapar para mantener caliente.Agregar la otra cucharada de aceite de oliva y la cebolla morada a la sartén. Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que se ablande, por 4 minutos. Agregar las aceitunas, el jugo de naranja y la miel. Cocinar, raspando los residuos dorados del fondo de la cacerola, hasta que queden ligeramente reducidos, cerca de 30 segundos. Agregar la 1/2 taza de caldo de pollo que quedaba. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que se espese ligeramente, acerca de 2 minutos. Quitar del fuego y revolver en el perejil; sazonar con sal.Revolver los tomates y cáscara de naranja en el cuscús. Poner la carne y decorar con la mezcla de cebolla y aceite. Servir con el cuscús.
CUQUI TIPS
Ricas ideas
MESA DE PICADAS. Si deseamos ofrecer unas picadas, pero que no sean muy pesadas y sí bajas en calorías, les recomiendo hacer una mesa de frutas con vegetales. En esta ocasión combiné uvas, higos, fresas, frambuesas, espárragos, aceitunas, brócoli, coliflor; en fin, pueden utilizar las opciones de su preferencia. Para acompañar esta mesa unos trocitos de queso, guacamole y palitroques no podían faltar. La hermosa combinación de colores dará un impacto a su mesa y podrá ser degustado por todos los presentes, incluso por quienes desean cuidar su figura.
INGREDIENTES PARA EL ‘STREUSEL’.
1/4 taza de azúcar marrón claro lleno1/2 taza de harina para todo uso1 1/2 cucharadita de canela en polvo1/4 sal3 cucharadas de mantequilla sin sal3/4 taza de nueces picadas (opcional)-Procedimiento: Colocar el azúcar morena, la harina, la canela, la sal y la mantequilla en un bol y pellizcar con los dedos hasta que se forme una migaja. Mezclar las nueces si desea.Esparcir el resto de la mezcla en el molde, extender y dispersar el streusel restante en la parte superior. Espolvorear con 3/4 taza del streusel. Hornear durante 50 a 60 minutos, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.Dejar enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos.
NAPOLEONES DE WANTÓN. Cortar 18 hojas de wantón en 4 pedazos iguales. Barnizar cada una con mantequilla derretida y colocarlas en una bandeja extendida de metal forrada en papel de aluminio previamente engrasada.Rociar sal gruesa al gusto y meter en el horno a 350 grados hasta que se vean doradas, aproximadamente 12 minutos, y dejar enfriar. Aparte, asar 1 ají rojo pequeño directamente sobre el fuego y colocarlo caliente en un cartucho; después de unos minutos pelarlo con las manos. Cortar por la mitad y sacar las semillas, cortar en tiras. En la licuadora o procesador mezclar ¾ taza de queso crema con 1 cucharada de culantro picadito, 1 pizca de pimienta y sal al gusto.Pasar esta mezcla a una manga de decorar y apretar haciendo masitas de la mezcla de queso sobre cada uno de los cuadritos de wantón. Colocar uno sobre otro hasta lograr 3 capas. Decorar con un pedacito de ají rojo, aceituna negra y perejil chino.
Rinde 6- 8 porciones