Una reunión familiar es un buen momento para destacarnos y preparar recetas deliciosas y diferentes.
No es necesaria una ocasión especial para celebrar, siempre es bueno organizar una reunión, salirnos de la rutina diaria y poder conversar con nuestros seres queridos.
Rinde 8 porciones
Ingredientes para el pan:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de leche
1 cucharada de cáscara de naranja rallada.
Preparación:
Engrasar el molde redondo de 8” o uno rectangular 9x5 pulgadas y rociar con harina. Dejar a un lado. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. En el tazón de la batidora, batir la mantequilla hasta que esté suave. Agregar el azúcar y continuar batiendo, añadir los huevos uno por uno y a velocidad mínima. Agregar los ingredientes secos alternados con los líquidos hasta que se mezclen bien. Agregar la cáscara de naranja. Colocar la mezcla en el molde y hornear a 350 grados de 30 a 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Retirar del horno y dejar refrescar. Cubrir con el glaseado y decorar con flores comestibles, besitos y flores de merengue.
Ingredientes para el Glaseado:
3 tazas de azúcar en polvo
1/2 taza de jugo de naranja
Procedimiento:
Unir todos los ingredientes a mano y bañar el pan.
Rinde para 4 porciones
Ingredientes para preparar la corvina:
1 taza de harina
1 libra de trozos de corvina
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Para decorar:
Cebollina picada
Flores comestibles
Procedimiento:
Pasar los trozos de corvina por harina con sal y pimienta Freírlos en aceite caliente
Ingredientes para la salsa al ‘curry’:
1/8 libra de mantequilla
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo machacados
1 manzana verde pelada y picada
2 cucharadas de ‘curry’
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema de batir
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén, derretir la mantequilla y cocinar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes; agregar la manzana.
Verter el ‘curry’ y el caldo de pollo, sal y pimienta y cocinar por 10 minutos para reducir. Añadir la crema y dejar hervir 3 minutos.
Al momento de servir, colocar la corvina y verter sobre ella la salsa al ‘curry’, decorar con cebollina picada y flores comestibles.
Rinde 4 Porciones
Ingredientes para el cuscÚs:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picadita
1/2 libra de hongos en rebanadas
1 cucharada de sopa de cebolla de sobre
3 tazas de cuscús israelí (el grande)
3 tazas de agua
1 taza de maíz en lata
1 taza de repollo morado cortado en tiritas
1 coliflor rostizada
Procedimiento:
Calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté doradita. Incorporar la sopa de cebolla, los hongos y el cuscús. Sofreír por 3 minutos. Incorporar el agua y mezclar. Dejar cocinar. Agregar el maíz en lata, el repollo morado y la coliflor rostizada.
Ingredientes para la Coliflor Rostizada:
1 cabeza de coliflor grande
6 cucharas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Procedimiento:
Calentar el horno a 425 grados. Mezclar la coliflor con aceite, sal y pimienta. Picar la coliflor y poner sobre una bandeja y meter en el horno por 45 minutos y revolver ocasionalmente para que se cocine de ambos lados.
Tabla de picadas. Mientras esperamos a que todos los invitados lleguen podemos prepararles una bandeja bien surtida de picadas colocadas en recipientes altos, como es el caso de los palitroques, ‘prosciutto’ tostados y para los chips de papas, no puede faltar en nuestra bandeja quesos surtidos acompañados de fresas, higos, nueces. Un poco de aguacate picadito para hacer compaña con unos sandwichitos de pollo o del relleno de su preferencia y unas empanaditas surtidas. Habrá de todo un poquito dándoles a sus invitados variedad de opciones para todos los gustos.
Una reunión diferente. Puedes cocinar con imaginación y cariño y ofrecerle cosas que no tendrá ni en los mejores restaurantes. Si quieres hacer una cena familiar, comienza por hacer tu lista de invitados, preferiblemente la familia más cercana, que muchas veces es bastante numerosa. Si deseas economizar habla con tus familiares para que entre todos asuman los gastos.
Reúne todas las fotos que puedas, pídele a tus invitados que traigan sus álbumes familiares y que no falten esas fotos viejísimas que hacen reír a todos. Presenta videos de momentos importantes, como la boda de tus padres, el nacimiento de tu hermano, el cumpleaños del primer nieto o cualquier recuerdo familiar que cree ese ambiente agradable que caracteriza este tipo de reuniones.
Ingredientes:
½ taza de jamón molido
1 taza de arroz cocido
½ libra de queso ‘gruyere’ rallado
Pimienta
½ taza de nueces picaditas
1 huevo
6 cebollas grandes
¼ libra de mantequilla
1 taza de vino blanco seco
Sal al gusto
Procedimiento:
En un tazón hacer una mezcla uniendo con el jamón, el arroz, el queso, la pimienta, las nueces y el huevo. Pelar las cebollas, cortar una tapita, ahuecar cuidadosamente y rellenar con la mezcla de arroz. En una sartén poner la mantequilla a fuego moderado, cuando esté caliente dorar ligeramente en ella las cebollas, cuidando de que no se volteen. Añadir el vino y la sal y cocinar tapadas a fuego lento hasta que estén suaves.