Cuando probamos un plato con sabor casero nuestra mente regresa a nuestra niñez cuando nuestras madres y abuelas nos consentían preparándonos nuestros platos favoritos.
En especial si estábamos enfermos o de cumpleaños el menú se basaba en nuestros caprichos.
Milhojas de manjar
INGREDIENTES
Rinde de 6 a 8 porciones2 barras de margarina3 yemas de huevo2 tazas de harina1 lata de 454 gramos de dulce de lechePara decorarBesitos de chocolate blancoNueces en rebanadasHojas de oro
PROCEDIMIENTO
Colocar la margarina en una olla y cocinar a fuego lento hasta derretir. Luego incorporar las yemas e integrarlas con una espátula o cuchara de madera, mezclándolo bien hasta formar una crema. Retirar del fuego.Incorporar poco a poco la harina sin dejar de revolver para formar una masa con consistencia que puedas amasar con las manos. Con cuidado estira la masa y forma las hojas tomando un plato plano como molde.El resultado debe ser una masa quebradiza. Coloca las hojas en una bandeja de hornear previamente enharinadas, pínchalas para que no se soplen y hornearlas a 180°C por 5 minutos o hasta que se vean doraditas.Retirar del horno y dejar enfriar. Colocar una hoja en un plato plano y untarlas con dulce de leche, luego colocar la siguiente capa hasta repetir el proceso.Una vez terminada decorar con besitos de chocolate blanco, nueces y hojas de oro.
Chicha de arroz con piña
INGREDIENTES
Rinde 2 litros8 tazas de agua1/2 taza de arrozLa cáscara de una piña2 rajas de canela2 latas de 10 onzas de leche evaporada1 cucharadita de vainilla1 cucharadita de salAzúcar al gusto
PROCEDIMIENTO
En una olla grande, hervir el agua, el arroz, la cáscara de la piña y la canela hasta que el arroz esté suave. Licuar y colar. Limpiar la licuadora y devolver la mezcla colada junto con el resto de los ingredientes. Mezclar todo. Servir bien frío.
Brochetas de pollo con salsa Pekín
INGREDIENTES para las pechugas
Rinde de 4 a 6 porciones4 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en trozos de 1 pulgada2 dientes de ajo machacados1/4 cucharadita de cominoSal y pimienta al gusto2 cucharadas de ajonjolí negroPalitos de bambú remojados en agua
PROCEDIMIENTO
En un tazón, marinar las pechugas con ajo, comino, sal y pimienta por una hora, y luego pasar por ajonjolí negro. Insertar los trozos de pechuga en los palitos de bambú.Colocar en la parrilla o en una plancha bien caliente y cocinar por ambos lados. Bañar con la salsa Pekín.
INGREDIENTES PARA LA SALSA Pekín
1 1/2 taza de salsa Hoisin1/4 taza de miel1/4 taza de salsa de soya1/4 taza de vinagre de arroz3 dientes de ajo machacado4 cebollinas picadas4 cucharadas de aceite vegetal1 cucharadita de jengibre machacado
PROCEDIMIENTO
En una olla pequeña colocar todos los ingredientes y hervir. Retirar del fuego y dejar refrescar antes de servir. Colocar las brochetas de pollo con esta salsa.
CUQUI TIPS
DELICIOSAS IDEAS
HOJAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR
Esta es una idea muy fácil de hacer y sobre todo que dará una presentación diferente a tus dulces. Para ello debes tomar una hoja, lavarla bien con agua y jabón, y dejarla secar.Aparte derrites chocolate a baño maría y lo barnizas en la hoja; dejas 5 minutos reposar y luego pasa otra capa de chocolate. Nuevamente deja 5 minutos reposar y retiras la hoja.Para que tomen el color dorado con la ayuda de un pincel y oro en polvo barniza las hojas con cuidado.Coloca en una bandeja o plato plano y congela por una o dos horas. Al momento de presentar el dulce en la mesa, saca las hojas del congelador para evitar que se caigan.
SALSA HOISIN La puedes encontrar en los supermercados en la sección de cocina china. Esta salsa es oscura, espesa parecida a la salsa agridulce, pero elaborada con soja fermentada, ajo, vinagre y chile. Su significado es marisco, pero es importante saber que esta salsa no contiene marisco. Es común utilizar esta salsa en el pato pekinés, en los rollitos primavera y en la cocina vietnamita como el condimento habitual del pho, que es una sopa a base de fideos.
POLLO CON CHORIZO Y PEPITAS DE MARAÑÓN -Ingredientes:2 cucharadas de aceite3 libras de pollo picado en presas1 libra de chorizo picado1 pimentón rojo en rebanadas delgadas1 pimentón verde en rebanadas delgadas1 cebolla mediana en rebanadas½ cucharada de jengibre fresco1 lata de salsa de tomate con hongos¼ taza de pepitas de marañónPROCEDIMIENTO:
En una sartén grande calentar el aceite y sofreír el pollo, el chorizo y revolver constantemente hasta que estén doraditos.Después agregar los ajíes, la cebolla, el jengibre y continuar cocinando a fuego moderado; luego, añadir la salsa de tomate y cocinar de 10 a 15 minutos más; por último, las pepitas de marañón. Servir de inmediato.
UN DULCE FINAL
Deliciosa y Refrescante
Delicioso Sabor
