Tanto ha crecido la industria del café en Panamá, que se ha tenido que empezar a impartir clases para formar baristas, aquellas personas especializadas en la preparación de esta gustada bebida.
Desde hace seis meses, por ejemplo, funciona Panamá Coffee School, entidad que ofrece clases de preparación del café desde el nivel básico hasta el nivel el que se trabaja con filtrados, aquellos que requieren de pesos y medidas muy específicas de los ingredientes para lograr el mejor sabor, explica Paola Meneses, chef coordinadora de la institución de enseñanza.
La presencia de marcas, franquicias y más cafeterías son una muestra del impacto del café en el país en los recientes años, considera Meneses, y por ello se ha hecho necesaria la mano de obra especializada de preparadores de café.
Sabores de las semillas de café y sus usos en diferentes platillos son otros aspectos que abarca Panamá Coffee School, que hará una degustación para los suscriptores de La Prensa en Athanasiou. Vea los detalles más abajo en el espacio ‘Lo que no te puedes perder’.