Ya sea para regalar, decorar una mesa, celebrar o simplemente porque se nos antojó, un trozo de pastel nos cambia el estado de ánimo. Si por razones de salud no puedes o deseas eliminar el azúcar, recuerda que existen en los supermercados productos sustitutos que mantienen el sabor y le dan un toque dulce a tu día.
--- ‘Key lime pie’ de coco ---
Un toque tropical
Ingredientes para la Masa:
Rinde: 15 porciones
1 2/3 taza de galletas Graham molidas1/3 taza de almendras molidas
1/2 taza de mantequilla derretida1/2 taza de azúcar
1/2 taza de coco rallado
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes y cubra el fondo y los lados del molde de 9” de diámetro, presionando bien. Lleve al horno a 350ºF (180ºC) y hornee por cinco minutos.
Ingredientes para relleno:
3 yemas de huevo
1 lata grande de leche condensada
2/3 taza de jugo de limón
1/3 taza leche de coco
Procedimiento:
Bata las yemas hasta que espesen y cambien a color amarillo pálido. Añada poco a poco la leche condensada, el jugo de limón y por último la leche de coco. Mezcle hasta que todo esté bien incorporado. Vierta en el molde y hornee a 350ºF (180ºC) en el horno por ocho minutos. Espere a que se refresque y refrigere en el congelador por 15 minutos o hasta que se sienta firme. Sirva frío, con la ayuda de un cortador de galleta redondo saque porciones más pequeñas, puede decorarlo con crema pastelera o ‘icing’ tostado.
--- Tarta de cerezas frescas ---
¡Algo Súper delicioso!
Ingredientes para la masa:
Rinde 10-12 porciones5 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 libra de mantequilla
2 huevos
Para barnizar:
1 huevo batido con 2 cucharadas de leche
Procedimiento:
Cierna la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle todo en el procesador de alimentos unos minutos y luego una con las manos.
Forme dos bolas de masa y envuelva en papel plástico, meta al refrigerador por una hora. Coloque la bola de masa entre dos hojas de papel encerado y con un rodillo extienda, luego cubra el fondo del molde de 15” de diámetro. Siga el mismo procedimiento con la otra bola, la que servirá para cubrir la parte de arriba del pastel. Barnice con la mezcla de huevo. Hornee a 350° por 1 1/4 hora o hasta que la masa se vea tostadita. Deje refrescar y sirva.
Ingredientes para el relleno:
1 receta de masa
8 tazas de cerezas sin pepas
2 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de harina
5 cucharadas de maicena
Jugo y ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela en polvo
4 cucharadas de mantequilla, cortadas en pequeños pedazos
Procedimiento:
En un bol coloque las cerezas y espolvoree el azúcar, harina, maicena, jugo y ralladura de limón y canela. Mezcle bien y coloque sobre la costra de pie. Esparza sobre la mezcla de cereza los trocitos de margarina.
‘Donuts’ para niños
Para los consentidos
Ingredientes.
Rinde 15 porciones1/4 taza de crema agria
3 1/2 tazas de harina
3/4 taza de azúcar
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharada de levadura activa instantánea
3/4 taza de leche agria
2 huevos
3 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla
8 tazas de aceite vegetal para freír
1 1/4 taza de azúcar en polvo
4 cajitas de cereales de diferentes sabores para niños
Procedimiento.
En una olla pequeña, a baño María, caliente la crema agria hasta que se sienta tibia (entre 105º y 115º) y deje aparte.En un recipiente grande, cierna juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal y la nuez moscada. Haga un hoyo en el medio de esta mezcla y vacíe la levadura.Encima, vierta la crema agria tibia y déjela reposar un minuto. Aparte, en un tazón, mezcle muy bien la leche agria tibia (entre 105º y 115º), los huevos enteros, las tres yemas de huevo y la vainilla.Vierta esta mezcla sobre la crema agria. Poco a poco, incorpore los líquidos a la harina con un tenedor. Revuelva hasta que esté todo unido y se sienta muy pegajoso.
Aparte, para evitar que se pegue, utilice más harina para cubrir una superficie limpia. Coloque la masa sobre la superficie. Cubra con más harina y aplaste con las manos hasta lograr media pulgada de espesor.
Usando un cortador de ‘donuts’ de dos pulgadas de diámetro rociado con harina, corte las rosquillas y déjelas reposar durante 10 minutos. Cuidadosamente, pase cuatro ‘donuts’ al aceite caliente y fría hasta que tomen un color dorado, alrededor de dos minutos.Vírelos y continúe cocinando hasta que estén dorados por ambos lados, alrededor de dos minutos más. Sáquelos del aceite con una cuchara que permita escurrir la grasa y, luego, séquelos con papel toalla.
Una los sobrantes de la masa y forme una bola. Y otra vez, déjela reposar durante cinco minutos.
Aplaste con la mano y vuelva a sacar más ‘donuts’; déjela reposar por cinco minutos más. Fríalos.Antes de servirse, espolvoréelos con azúcar en polvo o cúbralos con el glaseado de vainilla y sobre
este decore con los cereales de su preferencia.
Cuqui tips: dulces consejos
FRESAS CON CREMA.
Una deliciosa combinación que no puede faltar en tu reunión es la de fresas con crema. Para ello debes comprar dos cajas de fresas y si deseas que estas se mantengan frías, colócalas dentro de un bol de hielo.
En un recipiente aparte coloca la crema. Para prepararla debes seguir los siguientes pasos: En la batidora bate dos yemas con ½ taza de azúcar, luego tres cucharadas de maicena. Pon 1 ½ taza de leche a hervir y agrégasela poco a poco a las yemas, mientras continúas batiendo.
Cocina la mezcla a fuego lento y revuelve constantemente hasta que espese. Retira del fuego y agrega ½ taza de chocolate blanco, mezcla hasta que se disuelva. Pasa a un tazón y guarda en la nevera.
A la hora de colocarla en la mesa bate la crema hasta que haga picos, y envuelve las fresas con la crema.
HOJAS DE CHOCOLATE.
A baño María, cuidando que el agua nunca hierva, se derrite una onza de chocolate amargo por cada tres hojas de rosas, fiscus o veraneras. Cuando esté completamente líquido se pintan con el chocolate y una brocha la parte de atrás de las hojas y se meten al congelador por tres minutos. Esta operación se repite tres veces para crear una capa gruesa de chocolate. Se mantienen en el congelador hasta el momento de utilizarlas. Luego se despegan cuidadosamente las hojas reales y se presentan las de chocolate como adorno.
FLAN CAFÉ CON LECHE.
En una olla mezcle bien una taza de agua y ¼ taza de azúcar y ponga al fuego sin revolver hasta que el caramelo esté dorado oscuro. De inmediato vierta dentro de ocho recipientes de vidrio refractario, de una taza de capacidad cada uno. Dé vuelta a los recipientes para cubrir el fondo y los bordes con el caramelo mientras esté caliente. Deje refrescar y vierta la mezcla del flan.
Para la mezcla del flan debes verter en la licuadora una lata de leche condensada, ocho onzas de queso crema, cinco huevos, una cucharadita de extracto de vainilla, dos cucharadas de café instantáneo disuelto en dos cucharadas de agua y una lata de leche evaporada. Vierta en los moldes acaramelados.
Coloque estos dentro de un molde rectangular, luego vierta agua hirviendo hasta cubrir la mitad de los moldecitos. Cubra con papel de aluminio. Lleve al horno a 350° por una hora. Luego deje refrescar y lleve a la nevera de un día para otro.
