Pasar el resto de tu vida con la persona a la que amas, tienes que aprender a vivirla, y no solo eso, sino vivirla cotidianamente feliz.
Honore de Balzac escribió que “El matrimonio debe combatir sin tregua un monstruo que todo lo devora: la costumbre”.
Innovar y sorprender es la receta para vivir feliz y aquí te damos el secreto para sacar de la rutina tu cocina y encontrar una nueva manera de presentar tus platos preferidos.
--- Chicharrones de corvina --- con ‘relish’ de aguacate
DEL MAR
INGREDIENTES DE LOS chicharrones de corvina
4 onzas de corvina picada en cuadritos
Sal y pimienta
1 cucharada de harina
Aceite
1/4 cebolla morada cortada en plumitas
1 cucharada de cilantro picadito
Ají chombo picadito al gusto
Jugo de 2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
En un tazón pequeño mezclar la corvina con sal y pimienta. Aparte pasar por harina y retirar el exceso.
Calentar el aceite y freír los cuadritos de corvina enharinada. Dejar refrescar.
En otro tazón mezclar los cuadritos de corvina frita con el resto de los ingredientes.
Rectificar la sazón si fuera necesario.
INGREDIENTES PARA EL Aderezo de ceviche frito
Cebolla morada
Cilantro
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Picar y mezclar con la corvina al momento de servir.
INGREDIENTES del ‘Relish’ de Aguacate
1 aguacate cortado en dados pequeños
1 cebolla morada picada en plumitas
2 limones (jugo)
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza de tomates ‘cherry’ partidos a la mitad
PROCEDIMIENTO
En un tazón, mezclar todos los ingredientes y revolver. Rectificar la sazón. Servir.
--- Helado de guanábana ---
PrepÁrelo a su Gusto
INGREDIENTES
Rinde de 10 a 12 porciones
1/4 taza de maicena
4 tazas de leche
3 yemas de huevos
1/2 taza de azúcar
2 tazas de pulpa de guanábana fresca y sin semillas
1 lata de 14 oz. de leche condensada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
procedimiento
Disolver la maicena en 1/4 taza de leche fría. En una olla mezclar el resto de la leche con las yemas de huevo, el azúcar y la maicena disuelta.
Cocinar a fuego medio hasta que la leche rompa en un hervor suave, revolviendo constantemente. Bajar el fuego y continuar cocinando sin dejar de revolver hasta que la mezcla espese, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego.
Aparte, licuar la pulpa de guanábana con el resto de los ingredientes, menos la vainilla.
Procesar hasta desbaratar completamente la pulpa. Verter en la olla con la leche
revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar la vainilla y colocar la mezcla en la máquina para hacer helados. Seguir las especificaciones del fabricante.
Nota: Sustituya la fruta para hacer helados de distintos sabores como mango, fresa o maracuyá.
--- Arroz con coco, porotos y rabito ---
¡De otro mundo!
INGREDIENTES
Rinde de 6 a 8 porciones
1/2 libra de porotos
1/4 libra de rabito de puerco cortado en trocitos
1/2 libra de ajíes criollos, verdes y rojos en trozos
1 taza de cebolla en trozos
4 dientes de ajo
5 tazas de leche de coco
3 cucharadas de curri
Sal al gusto
3 tazas de arroz
1 ají chombo
PROCEDIMIENTO
La noche anterior poner a remojar los porotos y el rabito de puerco cubiertos con abundante agua, en recipientes separados.
Al día siguiente, botar el agua de ambos recipientes. En una olla de fondo grueso mezclar los porotos, el rabito y 6 tazas de agua. Cocinar a fuego alto hasta que hierva, luego reducir a fuego medio y cocinar hasta que los frijoles estén suaves, pero que mantengan su forma, aproximadamente por 1 hora y media.
En la licuadora o procesador de alimentos, pulsar los ajíes, la cebolla y los ajos hasta que estén finamente picados, pero no completamente desbaratados. Reservar.
Aparte, en una olla de fondo grueso, poner dos tazas de leche de coco y cocinar a fuego alto hasta que se consuma y quede solamente el aceite, aproximadamente de 10 a 15 minutos. En ese aceite sofreír los vegetales picados y el curri unos 5 minutos. Luego agregar los porotos con el rabito ya suaves, la sal y las 3 tazas de leche de coco restantes.
Añadir el arroz y colocar en el centro el ají chombo entero para darle sabor al arroz.
Cocinar a fuego alto hasta que se seque el líquido. Revolver nuevamente y bajar el fuego, tapar y continuar cocinando hasta que el grano de arroz esté suave, aproximadamente 20 minutos.
Cuqui tips: deliciosas ideas
--- GUARAPO DE CAÑA CON RON ---
Rinde 12 vasos
-Ingredientes:
2 litros de jugo de caña fresco
1 taza de ron
4 limones recién exprimidos
1 cucharada de agua de rosas
-Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes, servir con bastante hielo y decorar con flores comestibles.
SUSTITUTOS SALUDABLES.
No todos los dulces deben estar eliminados de nuestra lista, podemos en su lugar buscar opciones saludables para poder seguir disfrutándolos, por ejemplo, cuando haces los ‘pancakes’ en vez de endulzarlos con azúcar reduce la porción a la mitad y mézclala con una cucharadita de vainilla, el aroma dulce de la vainilla hará que requieras menos azúcar.
JALEA DE VINO Y ROMERO.
Combinar 1 taza de romero fresco picado en trozos grandes y 4 tazas de vino blanco seco en una cacerola y llevar a ebullición. Eliminar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos.
Utilizando un colador de malla fina o gasa, drenar el romero y deseche, reservando el líquido infundido.
Medir 4 tazas de líquido infundido (si es necesario añadir el vino blanco seco para cumplir con la medida requerida) y devolver la cantidad medida a la sartén (limpia). Añadir ½ taza de vinagre de vino blanco y agua y mezclar bien.
En un recipiente aparte, combine 1 taza de azúcar y 4 cucharaditas pectina en polvo. Mezclar
cuidadosamente y reservar.
Traiga líquido infundido a hervir a fuego alto. Poco a poco agregue la mezcla de azúcar
pectina, revolviendo constantemente.
Continúe revolviendo vigorosamente durante 1 a 2 minutos para disolver la pectina, mientras que la gelatina vuelve a subir a un hervor. Una vez que la gelatina vuelve a hervir, retírela.
