Miles de veces nos hemos propuesto poner a dieta, pero luego de lograr nuestro peso ideal nos descuidamos y volvemos con nuestra rutina, pasado un tiempo nos percatamos de que algo no está bien y volvemos a proponernos bajar de peso, este ciclo se seguirá repitiendo y lo escucharemos a cada momento si no prestamos atención a lo que comemos.
Estar a dieta no significa matarnos de hambre, sino comer lo que nos gusta pero en pequeñas porciones, acompañados de una rutina de ejercicios.
--- Langostinos con ‘remoulade’ de mango, remolacha y jengibre ---
Sabores y Colores en la Cocina
Ingredientes para el ‘Remoulade’ de remolacha y jengibre.
Rinde 12 a 16 porciones1/2 taza de remolacha cocida y picada
1 cucharada de jengibre rallado3 cucharadas de jugo de limón2 yemas de huevo
2 cucharadas de cilantro picado1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
1 1/4 taza de aceite de oliva
12 langostinos cocidos y limpios
12 vasitos de vidrio y 12 palillos decorativos
Procedimiento
Para preparar el ‘remoulade’, coloque en la licuadora o procesador la remolacha, jengibre, jugo de limón, yemas, cilantro, azúcar, sal y pimienta al gusto. Encienda y por el orificio de la tapa añada poco a poco el aceite de oliva.
Vierta una cucharada de esta salsa en cada vasito y coloque dentro un langostino. Sirva frío con un palillo decorativo.
Ingredientes para el ‘remoulade’ de mango
1 mango bien maduro, pelado y picado
3 cucharadas de jugo de limón
2 yemas de huevo
1 hoja de culantro picada
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
1 1/4 taza de aceite de oliva
12 langostinos cocidos y limpios
12 vasitos de vidrio y 12 palillos decorativos
Procedimiento
Para preparar el ‘remoulade’, coloque en la licuadora o procesador el mango, jugo de limón, yemas, culantro, azúcar, sal y pimienta al gusto. Encienda y por el orificio de la tapa añada poco a poco el aceite de oliva. Vierta una cucharada de esta salsa en cada vasito y coloque dentro un langostino. Sirva frío con un palillo decorativo.
--- Pollo asado con salsa de tomates secos ---
Para tentarnos
Ingredientes
Rinde 6 porciones
2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de sal
Pimienta al gusto
1 pollo entero de 4 libras limpio
Preparación
Acomode la parrilla del horno a la mitad y precaliente a 425ºF, con la bandeja para hornear adentro. En un tazón mezcle la maicena, la sal y pimienta. Seque la piel del pollo con papel toalla, púyela con un palillo y frótela con la mezcla de maicena.
Corte una tira larga de papel de aluminio, forme un cordón y enrolle en espiral para formar como un nido que separe el pollo del fondo de la bandeja.
Coloque el pollo de lado, con un ala hacia arriba, en la bandeja para rostizar, acuñado sobre el papel de aluminio. Hornee por 15 minutos y voltee para que la otra ala quede hacia arriba.
Hornee por 15 minutos más.
Luego, gírelo para que la pechuga quede hacia arriba y hornee hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 20 minutos o cuando inserte el termómetro en la parte más gruesa del muslo y marque 170ºF. Utilizando una espátula ancha, levante el pollo para sacar todos los jugos de la cavidad. Déjelo reposar en un plato por 15 minutos antes de partirlo.
Decorar el pollo con flores de nabo y cebollinas.
Ingredientes para la Salsa de Tomates Secos
1 taza de vino blanco
1 cucharada de alcaparras picadas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 libra de mantequilla
1/2 taza de tomates secos y picados
1/2 taza de perejil picado
Preparación
En una olla vierta el vino y cocine a fuego medio hasta reducir a la mitad. Agregue las alcaparras y el jugo de limón.
Cocine por un minuto. Baje el fuego y añada la mantequilla por cucharadas, revolviendo entre cada una hasta que se derritan. Por último, agregue los tomates y el perejil, sirva la salsa sobre el pollo.
--- Papas rellenas de vegetales y queso ---
Deliciosa combinación
Ingredientes:
Rinde 4 porciones4 papas grandes
1/2 libra de brócoli hervido
1/2 libra de coliflor hervido
1 taza de queso amarillo rallado
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de leche
1 cucharadita de mostaza en polvo
Procedimiento
Ase las papas a 450° envueltas en papel plateado por una hora. Abra las papas en la parte de arriba. Póngalas en una bandeja al horno para mantenerlas calientes. Caliente la leche y la mantequilla hasta que se derrita. Agregue el queso y la mostaza en polvo, revuelva hasta que el queso se haya derretido y la mezcla se vea uniforme. Coloque el brócoli y el coliflor encima de la papa y bañe con la salsa de queso.
--- Cuqui tips: Deliciosos consejos ---
COMIDA DE COLORES.
La clave de la buena alimentación es siempre tener un menú variado con todos los nutrientes que necesita nuestro organismo.
Últimamente, hemos escuchado en muchos lugares que debemos comer vegetales y frutas de diferentes colores (blanco, verde, amarillo, naranja, rojo y violeta), esto se debe a que cada grupo de alimentos en diferentes colores tiene los nutrientes que nuestro cuerpo necesita cada día, de preferencia debemos distribuirlos a lo largo de la semana o tratar de consumir al día cinco colores diferentes divididos entre el desayuno, almuerzo y cena.
Al momento de consumirlos, debemos hacerlo preferiblemente crudos, a fin de evitar perder los nutrientes, como puede ocurrir cuando se cocinan.
ENSALADA DE PEPINOS CON VINAGRETA DE HIERBABUENA.
En la licuadora, licuar 15 hojas de hierbabuena fresca, ¼ taza de azúcar, 1/4 taza de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado, ½ cucharadita de pimienta roja machacada, sal, pimienta al gusto y cuatro tazas de pepinos rebanados muy finos.
Pasar a un tazón y mezclar con las rebanadas de pepinos. Dejar marinar en la nevera al menos dos horas. Servir esta ensalada fría y decorada con hojas de lechuga.
TÉCNICA PARA SUAVIZAR EL SABOR DE LA CEBOLLA.
Si se desea servir cebolla cruda en algún plato, pero se le teme al fuerte sabor, se colocan las rebanadas de cebolla en un recipiente con suficiente agua fresca que las cubra por lo menos 30 minutos antes de utilizarla.