Este fin de semana será especial, ya que luego de desconectarnos un poco de las preocupaciones diarias, nos tomaremos un día para disfrutar de la convivencia en familia.
El olor a carbón para preparar una parrillada es típico de esta fecha, pero en ocasiones por las lluvias vemos un poco limitada esta alternativa; es por ello que les sugiero preparar para esta fecha unos platos diferentes que estoy segura sobrarán manos para elaborarlos.
--- ‘Mesclun’ con chicharrón de wantón ---
Fresca y Crocante Rinde 2 porciones
Ingredientes para la Vinagreta de mostaza:
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de vinagre balsámico blanco
1 cucharadita de sal
Pimienta fresca al gusto
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Procedimiento:
Mezclar la miel, mostaza, vinagre, sal y pimienta. Añadir el aceite en un hilo delgado, revolviendo para emulsionar el aderezo.
INGREDIENTES Para la ensalada:
4 tazas de aceite para freír
2 hojas de masa de wantón
1 1/2 taza de ‘mesclun’
1 cucharada de ‘cranberries’
1 cucharada de crocante de pacanas caramelizadas
1 cucharada de queso fresco rallado
2 cucharadas de microberros
Flores comestibles.
Procedimiento:
Colocar en una sartén con aceite caliente una hoja de wantón y freír por 1 o 2 minutos hasta que se vea tostadita. Repetir el mismo procedimiento con la otra hoja de wantón. Reservar y colocar en el plato cuando vayamos a servir la ensalada. Aparte, en un ‘bowl’ mezclar los demás ingredientes y bañar con la vinagreta de mostaza.
--- Lasaña ‘chombo style’ ---
¡Delicia del Mar!
Rinde de 6 a 8 porciones
Ingredientes:
7 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
1 libra de conchuelas
2 libras de camarones limpios
1 libra de calamares en anillos delgados
2 tazas de cebolla picada
3 tazas de ají criollo rojo picado
4 dientes de ajo picados
4 tomates bien maduros picados
1/2 taza de pasta de tomate
1 cucharadita de salsa picante
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de crema de batir
2 tazas de queso ‘gouda’ rallado
Hojas de plátano o de bijao
1 paquete de lasaña precocida
1/2 taza de queso parmesano rallado
Procedimiento:
Horno a 350 °F. Molde refractario de 9” x 13”.
En una olla calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla, saltear las conchuelas, los camarones y los anillos de calamar, retirar y reservar.
En la misma olla, calentar el aceite restante, saltear la cebolla, el ají criollo y el ajo por 3 minutos. Incorporar los tomates, la pasta de tomate y el picante. Cocinar por 3 minutos más. Devolver a la olla los mariscos, verter el caldo, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio para reducir los líquidos, aproximadamente 15 minutos. Añadir la crema, una taza de queso ‘gouda’ y mezclar. Cocinar 5 minutos y reservar. Para armar la lasaña, forrar el fondo del molde con hojas de plátano y cubrir con dos cucharadas del liquido de la salsa. Alternar capas de lasaña, salsa de mariscos y queso ‘gouda’ hasta llenar el molde. Terminar con salsa y espolvorear con el queso parmesano. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que la lasaña esté bien caliente y el queso gratinado. Dejar refrescar 10 minutos antes de servir.
--- Torrejitas de frijol de cabecita negra ---
Una original picada Rinde 12 Torrejitas
ngredientes:
1 1/2 taza de frijolitos de cabecita negra
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1 huevo grande batido
1 cucharadita de salsa picante
4 tazas de aceite para freír
Cuñas de limón, aros de cebolla morada
Salsa verde para servir.
Procedimiento:
Remojar los frijolitos en agua desde la noche anterior.
Al día siguiente colar y eliminar el agua. Colocar los frijoles en el procesador de alimentos y pulsar 30 segundos para desprender las cáscaras. Poner en un tazón con agua y eliminar las cáscaras que flotan. Reservar los frijolitos. Limpiar el procesador y colocar los frijoles ya sin cáscara. Agregar el polvo de hornear, el ajo en polvo, la sal, el huevo y la salsa picante. Procesar hasta conseguir una pasta suave. En una olla grande y honda calentar el aceite para freír. Cuando el aceite alcance 350ºF, depositar la pasta por cucharadas en el aceite caliente. Trabajar en grupos pequeños para evitar que se peguen. Dorar por ambos lados, aproximadamente 3 minutos. Retirar y escurrir sobre papel toalla. Servir las torrejitas calientes acompañadas de cuñas de limón y salsa picante verde.
--- Cuqui tips: Más ideas ---
Postres en copas.
No hay quien pueda resistirse a un dulcecito, y en especial cuando su presentación es en pequeñas porciones. Si el postre es líquido podemos presentarlo en copas de champaña, vasos roca, no dudemos en utilizar nuestra cristalería para darle un detalle especial al postre. Una vez colocado en la mesa darle un toque de elegancia presentándolo sobre una bandeja de plata y si desean pueden colocarle flores para decorar.
Cerveza a base de jengibre.
Ingredientes:
4 tazas de agua
2 libras de jengibre pelado y picado
La cascara de un limón
La cascara de una naranja
2 ¼ libra de azúcar
6 clavos de olor
1 cucharadita de canela
1 pizca de nuez moscada.
Preparación:
Machacar el jengibre.
Calentar el agua hasta que hierva y luego añadir el jengibre. Cocinarlo a fuego lento por 30 minutos. Al cabo de este tiempo agregar la cáscara de limón, naranja, azúcar, clavitos y canela. Dejar refrescar. Verter en una jarra y dejar fermentar, tapado a temperatura ambiente por dos días. Servir con hielo.
Para la masa y horneado.
Si los bordes de la masa se tuestan demasiado y el relleno aún no está cocido, se cubren con tiras de papel de aluminio para que no se queme. Las masas sin levadura se congelan crudas envueltas en plástico, pero si están cocidas deben congelarse en recipientes herméticos.