Con la noticia de la próxima llegada de un bebé, la familia no cabe en la emoción y sus integrantes son los primeros en querer complacer en todo momento a la futura mamá en sus antojos, aunque extraños parezcan. Siempre escuchamos la frase, es mejor darle lo que quiere, no vaya a ser que el niño salga con la boca abierta.
Pero en realidad, debemos tratar de complacer buscándole un balance entre lo solicitado y lo saludable, para evitar que la futura mamá tenga complicaciones por aumentar de peso.
SÚPER DELICIOSO
INGREDIENTES.
Rinde para 4 porciones
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca cortada en trozos
2 pechugas enteras cortadas por la mitad
1 litro de caldo de pollo
3/4 de taza de garbanzos cocinados
1 cucharadita de jengibre rallado
1 pizca de clavo molido
3 tomates maduros cortados en cuatro
1 pizca de clavo molido
3 tomates maduros cortados en cuatro
1 pizca de ají picante
1 cucharadita de azafrán
1 astilla de canela
1 hoja de laurel
3 zanahorias cortadas en trozos
1 calabacín verde cortado en trozos
1 calabacín amarillo cortado en trozos
1 trozo de zapallo cortado en bastones
1 trozo de repollo cortado en bastones
1/2 libra de ´cous cous´
1 cucharada de mantequilla
Hojitas de perejil
Sal y pimienta negra al gusto
PROCEDIMIENTO.
Caliente el aceite de oliva en una olla y saltee la cebolla. Agregue el pollo, el caldo de pollo (reserve una taza), los garbanzos, las especias, los tomates, el ají, la pimienta, el azafrán, la canela y el laurel. Cuando el pollo esté listo, añada las legumbres y cocine de 10 a 15 minutos. Mientras tanto, en una olla ponga a hervir una taza de agua, agregue el ´cous cous´, sazone con sal, añada la mantequilla, mezcle, tape, retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Deshuese las pechugas de pollo y córtelas en trozos. Sirva una cama de ´cous cous´ y encima acomode los vegetales y el pollo. Bañe con un poco de caldo y decore con hojitas de perejil.
PASIÓN POR EL CHOCOLATE
INGREDIENTES.
Rinde 8-10 porciones
1 1/2 taza de mantequilla
3/4 taza de cocoa
2 1/4 tazas de azúcar
1 cucharada de vainilla
4 huevos batidos
2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de ´baking´ soda
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
PROCEDIMIENTO.
Forre el fondo de dos moldes con papel encerado y rocíe con cocoa. Cierne la cocoa y agregue 1 taza de agua hirviendo, deje refrescar. Se bate la mantequilla y gradualmente el azúcar y la vainilla hasta hacer una crema. Agregue los huevos uno por uno y bata hasta que la mezcla se vea espumosa. Aparte cierne la harina, el ´baking´ soda y la sal. Vierta la leche en la cocoa y revuelva bien. Baje la velocidad de la batidora y eche alternadamente la harina y la cocoa diluida. Divida la mezcla en los dos moldes y hornee a 350 F por aproximadamente 35 minutos. Deje refrescar y desmoldar, arme el dulce y bañe con la salsa de chocolate.
INGREDIENTES DE LA SALSA.
1 lata grande de leche condensada
1 lata de agua
1 lata de leche evaporada
1/2 taza de azúcar
1 taza de chocolate en polvo
1/4 libra de mantequilla
3 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas
PROCEDIMIENTO
En una olla a fuego moderado cocine hasta que hierva la leche condensada, el agua, la leche evaporada, el azúcar y el chocolate en polvo, siempre revolviendo, y luego se agrega la mantequilla. Aparte una las yemas con la maicena y agregue dos cucharadas de la mezcla caliente de chocolate, revuelva bien, una las mezclas y cocine por 5 minutos sin dejar de revolver. Agregue la vainilla y apague el fuego. Deje refrescar. Las nueces se agregan cuando se arma el dulce.
TIERNO Y JUGOSO
INGREDIENTES.
Rinde 6-8 porciones
2 1/2 libras de filete de res
1/3 taza de aceite de oliva
8 dientes de ajo machacados y picadito
Sal al gusto
Pimienta negra fresca
1 bandeja de hongos ´portobello´ en rebanadas
1 mazo de espárragos
2 unidades de zanahorias en rebanadas
2 unidades de pimentón rojo en ruedas
1/3 taza de aceite de oliva
6 dientes de ajo machacados y picaditos
PROCEDIMIENTO.
Marine el filete con aceite de oliva, seis dientes de ajo, sal y pimienta por dos horas. Aparte, combine en otro tazón aceite de oliva, dos dientes de ajo, sal y pimienta. Agregue los vegetales para que se marinen por una hora en esta mezcla. En aceite caliente selle el filete por cada lado, rectifique la sal y la pimienta y retire del fuego. Coloque el filete en una bandeja para horno y cubra con papel de aluminio. Hornee hasta término medio jugoso. Retire del horno y deje reposar antes de cortar. Coloque los vegetales marinados sobre una parrilla caliente y cocine solo un par de minutos para marcarlos. Retire y reserve. Coloque las rebanadas de filete en un lado de la bandeja y los vegetales en otro, ordenándolos por grupos. Adorne con hierbas frescas.
