Con la llegada del nuevo año empieza la preparación para una de las fiestas más esperadas: el Carnaval.
Esta fecha es una ocasión ideal para que se diviertan grandes y pequeños, y son bienvenidos los disfraces, los desfiles y las fiestas características de esta fecha.
Comienza el éxodo de los panameños hacia el interior en busca de diversas rutas donde quedarse durante estos días libres.
También pensamos en nuestro presupuesto de hospedaje, ropa, alimentos, y todo lo que debemos llevar para evitar gastos adicionales durante estas fechas.
--- Filete de res marinado con coñac ---
Al compas de la murga
Ingredientes.
Rinde 4-6 Porciones
1 filete mediano adobado desde el día anterior con:
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de salsa china
1 cucharada de salsa inglesa
2 dientes de ajo
1/2 cebolla en ruedas
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 1/2 tazas de cebollas picadas
3 dientes de ajo machacados
1/2 taza de perejil picadito
1/2 taza de cebollina picadita
1/4 taza de coñac
3 cucharadas de pimienta en grano machacada
2 quesos crema de 8 onzas
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO.
En una paila se pone la mantequilla y el aceite a fuego alto hasta que estén bien calientes.
Allí se cocina el filete hasta que esté todo dorado. Se saca y se fríe entonces la cebolla hasta que esté transparente, pero no dorada. Se agregan los ajos, el perejil y la cebollina. Se vierte el coñac, y raspando bien la olla con la cuchara se sacan los mejores sabores para la salsa. Los filetes se colocan otra vez en la olla, se agregan la pimienta, el queso crema y sal al gusto mezclando hasta conseguir una salsa espesa, y se cocinan por 10 minutos más. Si la salsa está muy espesa se puede diluir con un poquito de leche, y cocinarse 10 minutos. Hay que tener cuidado de no sobre cocinar el filete. El filete se puede cortar en rebanadas o en cuadritos y servirse en su salsa caliente. Acompáñelo con papas fritas.
--- Papas búfalo ---
Explosión en tu Paladar.
INGREDIENTES.
Rinde 4-6 porciones
2 libras de papas peladas y cortadas en cuñas
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 cabeza de ajo picado
1/2 taza de salsa búfalo
4 cucharadas de mantequilla derretida
Pimienta negra
procedimiento.
Se rostizan las papas con aceite de oliva, sal y pimienta en el horno hasta que estén tiernas. Aparte se mezcla la salsa búfalo, mantequilla derretida, sal y pimienta. Se incorporan las papas a la salsa, envolviendo hasta que estén cubiertas. Servir con salsa blue cheese aparte.
INGREDIENTES PARA LA SALSA BLUE CHEESE.
1/4 taza de mayonesa
1/2 taza de ‘sour cream’
1/2 cucharadita de vinagre blanco
1 ajo picado
1 cucharada de cebollina
1 cucharada de perejil
1/22 taza de ‘blue cheese’
Sal
Pimienta
procedimiento.
Colocar todos los ingredientes en un tazón y mezclarlos. Refrigerarla hasta el momento de usarse.
--- Naranja con perfume de azahar ---
Simplemente Refrescante
INGREDIENTES.
Rinde para 12 personas
8 naranjas importadas
1 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de esencia de azahar
1/2 taza de pistachos picados
Hojas de menta
6 cáscaras de naranja partidas a la mitad para servir
Ruedas de limón
PROCEDIMIENTO.
Cortar las naranjas en gajos eliminando toda la piel. Reservar el jugo que suelte.
En una olla de fondo grueso cocinar el azúcar y el agua hasta obtener un almíbar liviano; dejar refrescar.
Mezclar en un tazón los gajos de naranjas, su jugo y el almíbar; luego agregarle la esencia de azahar y los pistachos.
Guardar en la nevera hasta la hora de servir. Colocar dentro de cascos de naranja y decorar con menta fresca y ruedas de limón.
--- CUQUI TIPS ---