No hay nada más divertido que reunirse una tarde con amigas para conversar y ponerse al día sobre los acontecimientos.
Una tarde de dulces es la excusa ideal para crear este momento, donde la presentación, pormenores y juegos de colores combinan a la perfección con cualquier detalle sobre la mesa.
--- ‘Cake’ de chocolate ‘marmoleado’ ---
¡PARA TENTARLAS!
INGREDIENTES:
1 paquete de ‘cake’ amarillo
1 taza de crema agria
1/2 taza de aceite vegetal
4 cucharadas de mantequilla derretida (1/2 barra)
4 huevos
1 cucharadita de extracto de almendras
2 onzas de chocolate semidulce picado
1 cucharada de leche
1 cucharada de agua
1 receta de glaseado de chocolate
PROCEDIMIENTO
Esta receta se debe repetir dos veces para cada piso.
En el tazón de la batidora, se mezclan el ‘cake’ de paquete, la crema, agua, aceite, mantequilla derretida, huevos y extracto de almendras por un minuto, luego se sube la velocidad y se bate por dos minutos más.
Mientras tanto, en una olla a fuego bajo, se derrite el chocolate con la leche y el agua revolviendo constantemente hasta que se derrita el chocolate. Se deja refrescar.
Se coloca la mezcla en un molde de 10” y otro de 8” de diámetro engrasado y rociado con harina. Se deja caer la mezcla de chocolate sobre lo anterior para crear el efecto de mármol. Utilizando un cuchillo se hacen movimientos livianos en espirales hasta conseguir este efecto.
Se hornea a 350° durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Se saca del horno y se deja refrescar.
Para armar el dulce se desmolda, se coloca sobre una base el dulce de 10”, luego en la parte de arriba el dulce de 8” y se vierte el glaseado de chocolate, de modo que se haya derramado por los lados.
Para decorar, usar flores comestibles y hojas de oro.
Glaseado de chocolate
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cocoa en polvo amarga
1/4 taza de crema de batir
1 taza de azúcar cernida
1 cucharadita de extracto de vainilla
PROCEDIMIENTO
En una olla a fuego bajo, se derrite la mantequilla, se le añade la cocoa en polvo, la crema y se bate hasta que la mezcla espese por dos minutos. Se retira del fuego y se revuelve con el azúcar en polvo y la vainilla hasta conseguir una mezcla suave.Rinde 20 porciones.
--- ‘Cake’ de limón y ‘blueberries’ ---
DELICIOSA COMBINACIÓN
INGREDIENTES
3 tazas de harina cernida
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 libra de mantequilla
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 taza de leche
La cáscara rallada de 2 limones amarillos
1/2 libra de ‘blueberries’
PROCEDIMIENTO
Cernir la harina, polvo de hornear y sal.
Aparte, en la batidora eléctrica, mezclar la mantequilla, luego agregar el azúcar y batir hasta que esté totalmente incorporado. Añadir los huevos uno a uno.
Con la velocidad más suave, agregar los ingredientes secos alternando con la leche. Retirar de la batidora y añadir la cáscara de limón rallada y los ‘blueberries’.
Verter la mezcla en el molde de 8” de diámetro previamente engrasado y luego rociado con harina. Hornear a 350° aproximadamente 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Dejar reposar el ‘cake’ por 5 minutos y luego desmoldar.
CUBIERTA DE LIMÓN
2/3 taza de jugo de limón
1 1/2 taza de azúcar en polvo
PROCEDIMIENTO
Mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón y luego bañar el ‘cake’.
Decorar a su gusto, en esta ocasión utilizamos besitos de merengue, ‘blueberries’ y fresas cortadas en trocitos.
Rinde 10 porciones.
--- Besitos de jengibre con cubierta de queso crema ---
DIFERENTES Y RICOS
INGREDIENTES
2 huevos
3/4 taza de azúcar morena
3/4 taza de miel de caña
3/4 taza de mantequilla derretida
2 1/4 tazas de harina
2 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 pizca de sal
1 taza de agua hirviendo
Azúcar morena y grageas plateadas para decorar
PROCEDIMIENTO
En la batidora, mezclar los huevos con azúcar, miel de caña y mantequilla. Cuando esté todo unido, añadir la harina ya cernida con el resto de los ingredientes secos y, por último, el agua.
Verter la mezcla en 50 copitas de papel engrasadas y colocarlas sobre una bandeja extendida. Hornear a 350°F por 12 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Retirar del horno, dejar refrescar y sacar de las copitas. Decorar con la cubierta de queso crema.
CUBIERTA DE QUESO CREMA
4 onzas de queso crema
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de limón
2 tazas de azúcar en polvo
Flores cristalizadas
PROCEDIMIENTO
En la batidora mezclar el queso, la mantequilla y el jugo de limón hasta obtener una mezcla esponjosa. Poco a poco, agregar el azúcar y combinar bien. Llevar a la nevera por una hora.
Rellenar una manga con boquilla decorativa, cubrir cada besito con una flor cristalizada. A la hora de servir, cubrir el fondo de la bandeja con el azúcar, colocar los besitos encima y decorar con grageas plateadas.
--- Cuqui tips: ‘Cake’ desnudO ---
Un detalle muy original es presentar los dulces de bizcochos desnudos. Para lograrlo, se debe terminar de armar el dulce, y con la ayuda de una espátula, cortar los bordes asegurándonos de que se vean las diferentes capas internas del pastel. Finalizamos decorando la parte superior con flores de su preferencia.
‘BANANA FOSTER´S’
Combinar 1/2 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar morena y 1/2 cucharadita de canela. Colocar todos los ingredientes en una sartén. Cocinar a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.
Luego, agregar 1/4 taza de licor de guineo y 4 guineos cortados por la mitad a lo largo y luego cortados a la mitad. Cuando los pedazos estén suaves y empiecen a caramelizarse, agregar 1/4 taza de ron.
Cocinar la salsa hasta que el ron esté caliente y virar un poco la sartén para que el ron se prenda, flamear. Cuando la llama se apague, sacar los guineos de la sartén y servir cuatro pedazos de guineo sobre una bola de helado. Colocar la salsa por encima y servir inmediatamente.
BATIDO DE MANGO CON RON
Cortar 1 limón verde a la mitad y pasar por el borde del vaso para humedecerlo. Con el resto del limón sacar una rodaja.
En un plato llano, poner 1/4 taza de azúcar, mezclar con colorante lila en polvo y revolver bien para que el color quede uniforme. Después verter el vaso sobre el azúcar para que se pegue en la parte humedecida. Cortar el tallo de una rosa dos pulgadas de largo e introducirlo en un carrizo.
Para preparar el batido en la licuadora, verter 1 mango maduro pelado y cortado en trozos (1 taza aproximadamente), 2 tazas de hielo en cubo, 1 taza de leche, 5 cucharadas de azúcar, 1/4 taza de ron blanco, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/8 cucharadita de sal y batir hasta conseguir la consistencia deseada. Si lo siente muy espeso puede agregarle más leche; y si lo desea más fuerte, añadir ron.