Donde sea que pensemos organizar nuestra fiesta, hay algo que no puede faltar en todo cumpleaños: un delicioso dulce para agasajar y dar gracias por un año más de vida. Es por ello que les doy una idea diferente en presentación y sabor.
--- Cobb salad ---
Prepárela a su gusto
Rinde 1 porción
Ingredientes:
3 1/4 onza de lechuga mantequilla en trocitos
4 onzas de pechuga de pollo a la plancha, picadas en cuadritos
1/4 taza de tomatitos ‘cherries’
1/4 taza de maíz rostizado
1/4 taza de aguacate picado en cuadritos
1/4 taza de queso feta desmoronado
1/4 taza de tocino tostado picadito
1 huevo hervido
4 cucharadas de aderezo ‘ranch’ con vinagreta de mostaza
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en una bandeja plana o en un plato y bañar con el aderezo ‘ranch’ con vinagreta de mostaza.
Ingredientes Aderezo ‘ranch’:
1 taza de mayonesa
1/2 taza de ‘sour cream’
1/2 cucharadita de cebollina seca
1/2 cucharadita de perejil
1/2 cucharadita de eneldo
1/4 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de polvo de cebolla
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
Procedimiento:
En un ‘bowl’ mezclar todos los ingredientes con la mayonesa. Cubrir y refrigerar por 30 minutos antes de servir.
Ingredientes Vinagreta de mostaza:
4 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de sal
Pimienta fresca al gusto
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de mostaza
8 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento:
En la licuadora combinar todos los ingredientes, excepto el aceite, por 3 minutos. Con la licuadora andando, agregar lentamente el aceite de oliva sin dejar de licuar, hasta que espese.
--- ‘Cake’ de cumpleaños ---
¡Un dulce final!
Rinde de 14 a 16 porciones
Ingredientes del ‘cake’:
1 taza de azúcar blanca
1/2 taza de mantequilla (1 barra)
2 huevos (separadas claras y yemas)
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de maicena
1 taza de harina
1 cucharadita de sal
2 latas de 14 onzas de manjar blanco
Procedimiento:
Engrasar una bandeja de hornear de 18 1/2” x 13 1/2” x 1” de alto con mantequilla y luego enharinar. Eliminar el exceso de harina y reservar.
En la batidora, se baten bien el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa y pálida. Agregar las yemas batidas, el jugo de limón, la leche y la vainilla.
Cernir los ingredientes secos e incorporar a la mezcla anterior. Aparte batir las claras a punto de merengue y se envuelven en la mezcla. Verter la mezcla en la bandeja para hornear preparada. Hornear a 325 F por 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar completamente. Cubrirlo con manjar blanco y enrollarlo poco a poco teniendo cuidado que no se rompa. Decorarlo con merengue.
Tip: Si deseas hacer el dulce de cumpleaños tradicional en vez de hacerlo tipo brazo gitano debemos utilizar un aro de metal de 6”, cortar 6 círculos del biscocho. Colocar el primer círculo en la base donde desea servir el dulce y cubrir con manjar blanco. Hacer lo mismo con los siguientes círculos de bizcocho. Asegurar la torre de dulces introduciendo tres palillos de bambú desde arriba hacia abajo.
Ingredientes para la cubierta de merengue:
3 claras de huevo
1 cucharadita de crémor tártaro
1 taza de azúcar
3/4 taza de sirope de maíz blanco
Colorante rosado
Procedimiento:
Batir las claras y el crémor tártaro con el batidor de alambre a velocidad media, hasta que se formen picos. Incorporar el azúcar por cucharadas y luego verter el sirope formando un hilo delgado. Continuar batiendo por unos 10 a 15 minutos. Añadir unas gotas de colorante rosado, o del color deseado, y decorar la parte de arriba del dulce.
Paella de cangrejo y chicharrón
Deliciosa Combinación
Rinde de 8 a 10 porciones
Ingredientes:
1 libra de bacalao
8 tazas de agua
5 tazas de leche de coco
10 ajíes dulces criollos picados
2 cebollas picaditas
2 dientes de ajo machacados
1/2 ají chombo picado limpio y sin semillas
2 hojas de culantro picadas
4 tazas de arroz
1 cucharada de aceite de achiote
2 cucharadas de curri
1/2 libra de cangrejo
8 tazas de caldo de pescado hecho en casa
Sal al gusto
1 chicharrón para rociar
Procedimiento:
Para sacar la sal al bacalao, colocar en un tazón con el agua y dejar de un día para otro. Al día siguiente botar el agua, enjuagar y reservar el bacalao. Poner la leche de coco en una paila y cocinar hasta que se consuma y quede solamente el aceite, agregar los ajíes, la cebolla, el ajo, el ají chombo y el culantro. Saltear hasta que todos los vegetales se sientan tiernos por unos 5 minutos. Luego añadir el arroz y sofreír 1 minuto más. Agregar el aceite de achiote, el curri, el bacalao, el cangrejo y sofreír por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté listo, rociar con el chicharrón, verter el caldo, sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego medio hasta que seque, unos 20 minutos. Luego cocinar a fuego bajo por unos 12 minutos más o hasta que el grano esté suave.
Ingredientes para los Chicharrones:
1 tira de chicharrones (con grasa delgada)
Sal al gusto
1 taza de aceite
Procedimiento:
Enrollar la tira de chicharrones y con un pedazo de hilo pabilo se amarra. Colocar en el congelador por una hora. Sacar y cortar en tiras bien delgadas, colocarle sal al gusto y poner a freír en aceite bien caliente hasta tostar.
--- Cuqui tips: Ideas prácticas ---
Champaña con algodón de azúcar.
Una idea original para recibir a tus invitados, ya sea para una despedida de soltera, un baby shower, para festejar un cumpleaños o una boda, es con una copa de champaña con algodón de azúcar. Tomará solo unos minutos preparar el algodón de azúcar, pero es una mezcla que dará que hablar a nuestros invitados.
Piñata decorativa.
Inflar la bola o globo de 16 pulgadas. Cortar trozos de papel periódico de 1 ½ pulgadas. Preparar el engrudo con harina y agua dependiendo el espesor deseado. Cubrir la pelota con 2 capas de papel y dejarlo secar por toda la noche. Luego cubrirla con tiras de papel crespón; estas se deben cortar de la siguiente forma: La chica 5 x 6” pulgadas, medianas 6 x 10” pulgadas, grandes 10 x 10” pulgadas. Pegar los pétalos chicos primero, luego los medianos y después los grandes. Por último, cortar papel crespón en forma de hojas para poner al final de la piñata.
Pate de hígado de pollo a la pimienta.
Un día antes, marinar 2 libras de hígado de pollo en 2 tazas de jerez. Al día siguiente, se doran 2 cebollas picadas y 2 dientes de ajo machacados en ¼ libra de mantequilla, luego se agregan los hígados y se cocinan con el jerez aproximadamente diez minutos. Agregar ½ taza de crema de batir y moler en el procesador de alimentos toda la mezcla. Sazonar con la sal y la pimienta en grano machacada. Verter la mezcla en un recipiente de cerámica y se pone en la nevera hasta que esté bien frío. Cubrir con 8 onzas de queso crema y decorar con ½ taza de almendras picadas. Se acompaña con tostadas de ajonjolí.