“Es la primera vez que me visto de cocinero en tres años y medio”, resaltaba ayer Ferran Adriá enfundado en una chaquetilla blanca de cocinero. Lo hacía para elaborar ocho creaciones, algunas físicas y otras virtuales, para ocho comensales seleccionados en un concurso sobre la creatividad.
Estas ocho personas, de distintas edades y procedencias, han trabajado más el “paladar mental”, admitió el propio Adriá, que el bucal, ya que el objetivo real de este encuentro es divulgar en un documental el proceso creativo de elBulli, el restaurante que revolucionó la gastronomía mundial y que cerró para transformarse en elBulliFoundation en julio de 2011.
La experiencia, que se ha denominado “Comer conocimiento”, se ha desarrollado en la sala que acoge la exposición “Ferran Adriá. Auditando el proceso creativo”, en Madrid.
Una muestra única porque es la primera en explicar las bambalinas de la cocina y porque por ella han pasado ya “muchas más personas que por elBulli”, destacó el cocinero.
Este exclusivo almuerzo, “la primera comida de elBulli que ya no es un restaurante”, ha sentado a la mesa a ocho personas seleccionadas de entre 800 que enviaron videos sobre qué suponía para ellos la creatividad. Y sobre cómo se desarrollaba en elBulli ha hablado Adri a los comensales con cada una de las “elaboraciones” del menú.
“Lo más brutal ha sido ver los mismos ojos de personas que vi en elBulli”, aseveró el cocinero, quien ha añadido que en elBulliFoundation emprenderán acciones como esta, que no solo ha encantado a los invitados, sino que les ha sorprendido muchísimo, según explicó a Efe.