Cuidado con el nitrógeno líquido en cocteles

SALUD. A raíz del caso de una mujer británica que sufrió la extirpación del estómago después de tomar un coctel con nitrógeno líquido, los científicos han alertado sobre el tratamiento incorrecto de este componente. Según el profesor Peter Barham, de la univer- sidad de Bristol, además de las medidas de control que el nitrógeno líquido requiere por su temperatura (-196°C), para garantizar la seguridad en la ingesta, el líquido debe haberse evaporado completamente antes de ser servido.