Panamá Chombo Style, el libro creado por la chef panameña Cuquita Arias de Calvo, para resaltar el arte culinario de manos de abuelas colonenses, se ha llevado un reconocimiento de la cocina mundial.
Panamá Chombo Style ganó el primer lugar en la categoría “Best African Cook Book Outside África” (mejor libro de África publicado fuera de su continente) del Gourmand World Book Awards, una premiación equivalente a un Óscar en el ámbito gastronómico mundial, cuya ceremonia se celebró en Yantai, Shandong, en China, este fin de semana.
La publicación Panamá Chombo Style referente a la cocina afropanameña resultante de la influencia antillana y la diáspora africana en los fogones durante la construcción del Canal de Panamá, aunado a la mezcla de culturas vinculadas a la ruta marina, tiene más de 100 recetas en inglés y en español repartidas en 300 páginas.
Compitió con libros de Marruecos, Holanda, Mozambique y Estados Unidos.
El presidente de los Gourmand Awards, Edouard Cointreau, se mostró de acuerdo con el galardón para Panamá, por considerar la publicación “inusual e excepcional y un puente cultural muy importante entre América Latina y África”, según indica un comunicado de la oficina de Desarrollo Comercial Chino-Panameño.
El libro también se destacó en la categoría Caribe de los Gourmand Awards, al quedar entre los finalistas.
La chef requirió siete años de investigación, visitó a mujeres conservadoras de las recetas propias de la costa caribeña en Colón y se rodeó de voces expertas como la antropóloga Ana Elena Porras para armar su libro insignia, según contó durante el lanzamiento de Panamá Chombo Style en diciembre de 2015.
Panamá Chombo Style es la cuarta publicación de Arias de Calvo y se convierte en la segunda obra de su autoría en ser distinguida por la organización internacional Gourmand Awards. Su libro Rumba gourmet de 2007 se ganó el título de mejor libro de cocina panameño.
Arias de Calvo, colaboradora de La Prensa desde hace 17 años, con un espacio reservado para difundir la sazón de su cocina, no recibió el premio en sus manos, sino mediante una representante engalanada con pollera conga: la estudiante de cocina en China Leydis Caicedo, de raíces darienitas y descendiente de la etnia negra, según indica el comunicado de prensa.
