Si cuentas con un área verde en tu hogar, no dudes en sembrar una palma de plátano o banano.
Son plantas originarias de regiones tropicales, por lo que en nuestro país su cultivo es bastante común y su característica principal es que no requieren mucho mantenimiento y una vez que se obtienen frutos se convierten en un aliado extraordinario en tu cocina, por sus propiedades nutricionales y beneficios que brinda a la salud. Es por ello que aquí les comparto diferentes alternativas para poder prepararlo.
Burrito de plátano
¡Les encantará!
INGREDIENTES
(Rinde 6 porciones)
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas cortadas
4 dientes de ajo
3 cucharadas de pasta de tomate
1/2 libra de frijoles cocidos
Sal y pimienta
6 cebollinas picadas finamente
Aceite para freír las tajadas 4 plátanos grandes maduros 12 tortillas de harina de 10 pulgadas
2 tazas (8 onzas) de queso monterrey rallado
Para servir: pico de gallo y ‘sour cream’ al gusto.
PROCEDIMIENTO
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo. Cocine y revuelva ocasionalmente hasta que los vegetales estén dorados, unos 10 minutos.
Agregue la pasta de tomate y revuelva por 1 minuto más. Agregue los frijoles cocidos, sazone y añada la cebollina. Refría y aplaste con una cuchara para formar una semipasta.
Tome los plátanos, córtelos en forma de tajada y fríalos hasta que estén dorados.
Arme el burrito con 2 cucharadas de la mezcla de frijoles, de 3 tajaditas y 2 cucharadas de queso. Coloque la mezcla en un lado de la tortilla y enrolle la tortilla como un burrito. Coloque el burrito en una bandeja y caliente antes de servir. Para servirlo, agregue pico de gallo y ‘sour cream’ al gusto.
Lasaña de plátano maduro con ropa vieja
Deliciosa combinación
INGREDIENTES PARA LA LASAÑA
(Rinde 6-8 porciones)
4 plátanos bien maduros
Aceite para freír
1/2 libra de ropa vieja deshilachada bien menuda preparada con su salsa lista para utilizar
1/2 libra de queso amarillo cremoso rallado
1 taza de queso parmesano rallado
PROCEDIMIENTO
Corte los plátanos para tajada bien delgado y fría en aceite caliente, seque con papel toalla y reserve.
En una sartén, coloque tajadas en el fondo, luego cubra con ropa vieja y encima el queso amarillo. Repita el mismo procedimiento hasta terminar con tajada y queso parmesano.
Lleve al horno a 300 grados por 20 minutos o hasta que esté bien caliente
INGREDIENTES PARA LA ROPA VIEJA
1 1/2 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla en cuadritos bien pequeños
1/2 pimiento rojo sin semillas ni corteza blanca interior y picado en cuadritos bien pequeños
4 dientes de ajo bien molidos 1/4 taza recao verde picadito
1 taza salsa de tomate
1/2 cucharada de orégano picadito
1 cucharada de sal
1/2 taza de caldo de res
2 libras de falda (hervida y deshilachada)
PROCEDIMIENTO
En una sartén grande a fuego mediano–alto, caliente el aceite de oliva.
Agregue la cebolla y cocine por alrededor de 2 minutos, hasta que pierda su sabor crudo. Añada el pimiento rojo, ajo, recao verde y cocine por 3 minutos más, mientras se va revolviendo. Agregue y revuelva la salsa de tomate, el culantro, orégano; sazone con 1 cucharada de sal y cocine por 1 minuto más.
Incorpore la carne y cocine alrededor de 4 minutos, revolviendo mientras se cocina.
Sazone con la otra cucharada de sal de ser necesario, agregue el caldo y siga cocinando por 20 minutos más.
Revuelva esporádicamente hasta que reduzca un poco y los sabores estén concentrados.
Plátano verde con chicharrón
¡Listo en minutos!
INGREDIENTES
(Rinde 4-6 porciones)
4 unidades de plátano verde 5 dientes de ajo1/2 taza de aceite de olivaChicharrón o tocino y su grasa Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Cocine los plátanos verdes en una olla con agua hirviendo, májelos con un tenedor y reserve.
Aparte, caliente el aceite de oliva, cocine los ajos y el tocino. Luego, agregue el plátano y mezcle. Sazone con sal y pimienta. Esta preparación debe quedar húmeda.
CUQUI TIPS
Tortillas de maíz y plátano
INGREDIENTES
(Rinde 6 porciones)
1 libra de masa de maíz fresca
2 plátanos maduros hervidos y majados
1 huevo batido
1/8 libra de mantequilla derretida
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
PROCEDIMIENTO
Desmenuce la masa de maíz con las manos. Agregue el plátano, huevo, mantequilla, sal y azúcar.
Amase hasta obtener una masa consistente, suave y homogénea.
Forme bolitas de 2” de diámetro. Coloque sobre papel plástico y aplaste ligeramente.
Fría antes de servirlo, estas deliciosas tortillas puede acompañarlas de ropa vieja, frijolitos negros o ropa vieja de pollo.
EL PLÁTANO. Puede distinguirse del guineo o banana por su tamaño y textura de piel, que es más gruesa. Se puede consumir en puré, frito, asado, hervido acompañando sopas y ensaladas.
Si se consume verde, es una excelente fuente de fibra, siendo considerado un gran aliado del sistema digestivo para ayudar en afecciones como gastritis, estreñimiento y a regenerar la flora intestinal.
CONSERVANDO LOS PLÁTANOS. Una vez comprado el plátano verde, nos asombramos de que al día siguiente ya están maduros o negros. Para mantenerlos verdes por un poco más de tiempo es necesario envolver la base de su tallo en papel plástico. Así evitamos que la fruta se oxide y el plátano pueda mantenerse por más tiempo.