Crear un horario que nos permita separar las responsabilidades laborales de los compromisos familiares nos ayudará a mantener un equilibrio en nuestras vidas.
La tecnología ha causado que toda la información que antes nos tomaba horas en recibir llegue en solo unos minutos, creando consigo un estilo de vida bastante agitado donde las horas de trabajo se incrementan a fin de cumplir con nuestras responsabilidades.
Debemos hacer un alto y tomar conciencia de que muchas de nuestras enfermedades o situaciones personales ocurren debido a que no cuidamos nuestra calidad de vida en familia.
A quienes les apasiona la cocina, como a mí, les comparto estas deliciosas opciones para preparar en casa.
Ensalada de brócoli con vinagreta de maracuyá
INGREDIENTES:
1 taza de mayonesa de maracuyá
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1/2 taza de pasitas
1/4 taza de almendras en rebanadas
1/4 taza de pacanas en rebanadas
1/2 taza de cebollina picadita
1 taza de uvas verdes sin pepitas, partidas por la mitad
1 brócoli mediano cocido
1 taza de pollo cocido y deshilachado (opcional)
8 lascas de tocino frito, tostado y picadito
PROCEDIMIENTO:
En un bol mezclar la mayonesa de maracuyá, azúcar y vinagre para hacer una salsa. En un bol aparte, unir las pasitas, almendras, pacanas y uvas. Mezclar todo con el brócoli y el pollo deshilachado. Al momento de servir, una todos los ingredientes con la salsa y rocíe con tocino por encima.
INGREDIENTES MAYONESA DE MARACUYÁ:
1 1/2 taza de mayonesa1 cucharada de mostaza1 cucharadita de pimienta1/2 taza de jugo concentrado de maracuyá
PROCEDIMIENTO:
Con un tenedor unir todos los ingredientes hasta que la mezcla se vea homogénea. Refrigerar hasta el momento de servir.
Atún a la pimienta con mayonesa de azafrán
INGREDIENTES:
1 bloque de atún de 2x2
Sal al gusto
1/4 taza de mostaza Dijon
1/4 taza de pimienta en grano machacada
1/4 taza de mayonesa de azafrán
PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 500 °F. Sazonar el bloque de atún con sal. Frotar con la mostaza y cubrir con la pimienta en grano machacada. Colocar en la bandeja. Hornear por 15 minutos, reducir la temperatura a 350 ºF y continuar horneando por 20 minutos más, para conseguir el término medio. Retirar del horno, dejar refrescar y cortar en rebanadas de 1/4 de pulgada de espesor. Servir a temperatura ambiente, bañar con la mayonesa de azafrán y acompañar con arroz al limón.
INGREDIENTES DEL ARROZ AL LIMÓN:
2 1/2 tazas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
2 o 3 dientes ajo machacados
1 taza de arroz
1 cucharada de cáscara de limón rallado
2 cucharadas de eneldo fresco
4 cucharadas de mantequilla
Pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
En una olla gruesa calentar el caldo, la sal y el ajo hasta que hiervan. Agregar el arroz, tapar y cocinar a fuego lento por 20 minutos, hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego, agregar las cáscaras de limón, revolver y dejar reposar tapado 5 minutos. Añadir el eneldo y la mantequilla, revolver y agregar pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
‘Pizza’ de galleta
INGREDIENTES:
1/4 libra de mantequilla
1 taza de azúcar morena
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 1/2 taza de harina cernida
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de nueces picaditas gruesas
1/2 taza de fresas en rebanadas
1/2 taza de kiwi en rebanadas
1/4 taza de chocolate blanco rallado
PROCEDIMIENTO:
Horno a 350°. Engrasar la bandeja extendida para asar galletas, cubrir con papel encerado y a su vez engrasar y enharinar. Cernir juntos los ingredientes secos. Aparte, batir la mantequilla con el azúcar morena hasta que esté cremosa. Agregar el huevo y unir bien. Agregar la vainilla, la ralladura de limón y batir un poco más, incorporando los ingredientes secos poco a poco. Por último, batiendo a la mínima velocidad a mano, agregar las nueces. Formar una bola, forrarla en papel plástico y guardarla en la nevera por una hora. Luego, extenderla entre dos hojas de papel encerado, formar un círculo de 8 pulgadas y colocar sobre la bandeja. Hornear por 20 minutos. Dejar refrescar. Cubrir la ‘pizza’ con la cubierta de vainilla y decorar con fresas, kiwi y chocolate blanco rallado.
INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA DE VAINILLA:
1 libra de azúcar en polvo
Crisco
4 cucharadas de agua fría
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de esencia de almendras
Gotitas de colorante rosado
PROCEDIMIENTO:
Cernir el azúcar en polvo. En el tazón de la batidora mezclar todos los ingredientes hasta unir bien. Verter la mezcla en un recipiente donde no le entre aire y guardar en el congelador hasta el momento de usarse.
OTRAS IDEAS
Gin Du. Este delicioso coctel es ideal para tomar después de comer, aunque ahora también se estila disfrutarse antes de la comida. El Gin Tonic se obtiene de la mezcla de ginebra, agua tónica, y en esta ocasión para hacerlo diferente lo decoraremos con guandú frito, frambuesas y pepino.
Tip: Para ello freímos el guandú en aceite de oliva hasta que esté tostado. Se escurre bien.
Mayonesa de azafrán.
Ingredientes:
1 huevo
½ taza de aceite vegetal
¼ cucharadita de sal
1 diente de ajo
1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
1 cucharadita de hilos de azafrán
½ taza de aceite de oliva.
Procedimiento:
Colocar en la licuadora todos los ingredientes, excepto el aceite. Licuar y con el motor andando y agregar muy despacio el aceite por el orificio de la tapa; la mezcla se debe espesar y ponerse cremosa. Probar la sazón y refrigerar.
Tip: Preferir el aceite de oliva para la mayonesa, ya que ayudará a que no se corte ni se le hagan grupos. El aceite y todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Además, los huevos deben estar muy frescos. Si la mayonesa se llena de grumos, bata otra yema de huevo en un tazón limpio y agregue poco a poco a la mezcla, revolviendo vigorosamente.
El tomate. Posee numerosas cualidades que lo convierten en un producto indispensable en nuestra dieta, considerando su gran fuente de vitaminas A, C e incluso hierro, un complemento ideal para las dietas bajas en calorías y sal.
Al momento de comprar el tomate debemos revisar que se encuentre firme, debemos colocarlo boca abajo y separados unos de otros al momento de almacenarlos. Las salsas saben deliciosas si usamos tomate maduro, así estarán menos ácidas (si deseas corregir la acidez debe añadirle una cucharadita de azúcar) y tomará mayor espesor. Lo ideal es pelarlos para eliminarles la piel y sacarle las semillas. Si desea hacer un sofrito con tomates, hacerlo en aceite caliente y agregar unas hierbas aromáticas