La “biblia” de la gastronomía, la guía Michelin lanzó este miércoles en China su primera edición dedicada a Shanghái, capital económica del país, que puede enorgullecerse de tener un restaurante premiado con tres estrellas y el “dos estrellas más barato del mundo”.
La guía gastronómica ya había publicado una edición en Hong Kong que no cubría hasta ahora a China comunista.
Michelin escogió comenzar por Shanghái, otrora apodada “la París de Oriente”, en donde los miles de restaurantes celebran a la vez los diferentes tipos de cocina china, pero también la gastronomía extranjera.
“Lo que hace que Shanghái sea particularmente interesante es que desde hace décadas es un cruce de caminos económico y cultural, y su gastronomía refleja verdaderamente esta historia”, subrayó antes de recompensar a los chefs estrellados, Michael Ellis, director internacional de las guías Michelin.
T’ang Court, un restaurante de seis mesas situado en el hotel The Langham, se convirtió en el primer local tres estrellas del país.
El restaurante, en donde se desempeña el chef Justin Tan, ofrece platos cantoneses clásicos con manjares de inspiración resueltamente moderna, según la guía gastronómica, que llama particularmente la atención del lector sobre los pepinos de mar asados o la carne de res japonesa.
“Si hay una guía Michelin de una ciudad quiere decir que esa ciudad es internacionalmente reconocida por la calidad de su cocina. Es el reconocimiento de la cultura de un país”, observó a la prensa Claire Dorland-Clauzel, miembro del comité ejecutivo del grupo Michelin.
La edición de Shanghái atribuye dos estrellas a siete restaurantes, entre ellos el Canton 8, una dirección en donde se puede comer por un poco más de seis dólares, por lo que es “la mesa de dos estrellas más barata del mundo”, subraya Ellis.