Para los amantes del Chocolate
INGREDIENTES
Rinde 8-10 porciones
6 1/2 onzas de chocolate amargo6 1/2 onzas de chocolate dulce2 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor3 cucharadas de ron3 yemas de huevo 1 1/2 taza de crema de batir5 claras de huevo1 pizca de sal10 cucharadas de azúcar
PROCEDIMIENTO
Derretir los chocolates a baño María.Aparte disolver la gelatina en el ron y reservar. En una olla a fuego lento calentar las yemas y la crema revolviendo constantemente por un minuto.Añadir la gelatina y revolver hasta que esté totalmente disuelta. Agregar el chocolate y mezclar. Aparte batir las claras con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve; poco a poco agregar el azúcar para lograr un merengue brillante. Envolver con el chocolate. Colocar en un recipiente rectangular. Llevar a la nevera por una hora. Cortar en forma de lingotes de 1 pulgada de grueso por 3 pulgadas de largo y cubrir con merengue con la ayuda de una manga pastelera. Decorar con hojas de oro.
INGREDIENTES del Merengue tostado
6 claras de huevo
1/2 cucharadita de crémor tártaro
1/2 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
6 cucharadas de azúcar
PROCEDIMIENTO
Batir las claras con el crémor tártaro, vainilla y sal a velocidad máxima hasta formar picos. Incorporar el azúcar gradualmente sin dejar de batir.
Cubrir cada lingote con merengue y hornear a 200ºF en el ‘broiler’ a temperatura máxima por 30 segundos o hasta dorar las puntas.