La mimosa es un cóctel clásico contemporáneo que está muy de moda desde hace ya un par de años y se asocia con el brunch o con eventos que se den durante horas de la mañana, ya que es una bebida refrescante de baja graduación alcohólica.
Generalmente las mimosas se componen de dos ingredientes, un espumante seco ni muy sencillo ni muy complejo y jugo de naranja que se sirve en una copa de flauta.
Mimosa clásica
Combinaciones
Si va a servir esta bebida en un evento donde tiene varios invitados, le recomiendo hacer un bar de mimosas con diferentes opciones de jugos para servir distintas variaciones de este cóctel, según los gustos de sus invitados, puede ofrecer jugo de mandarina, de melocotón, de fresa o mi combinación favorita con jugo de maracuyá fresco. Es recomendable usar jugos naturales para hacer mimosas y que tanto los jugos como el espumante estén a la misma temperatura, deben estar muy fríos.
Para elaborar una mimosa primero se sirve el espumante, luego el jugo y después se mezcla en la copa de flauta.
Recomiendo un prosecco o una cava en lugar de Champagne, no solo porque la Champagne sería una alternativa más costosa sino también porque al agregarle el jugo de frutas se perdería la complejidad Champagne.
Mimosa ‘cake’
Receta:
Ingredientes
2 1/2 tz de harina
3/4 tz de polvo para hornear
1/4 tz de bicarbonato de sodio
1/2 cda de sal
1 1/2 tz de azúcar
2 cda de ralladura de naranja
1 barra de matequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 tz de champaña, prosecco o vino espumante blanco
1/4 tz de jugo de naranja
1 cda de vainilla
Glaseado de naranja
1 tz de azúcar en polvo
1/4 tz de jugo de naranja
Procedimiento
Precaliente el horno a 350ºF. Engrase un molde redondo para 10 tz.
Cierna la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y mezcle en un bol.
En otro bol bata la mantequilla con un batidor de mano por cinco minutos o hasta que obtenga una textura cremosa, añada el azúcar poco a poco y siga batiendo, agregue un huevo a la vez y bata a velocidad baja. Incorpore la mezcla de la harina poco a poco, bata hasta que esté mezclado. Añada el espumante, el jugo de naranja y la vainilla, y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta la mezcla en el molde y hornee por 45 minutos o hasta que, cuando al introducir un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Desmolde cuando esté frío y vierta el glaseado sobre el bizcocho.
Glaseado de naranja
En un bol mezcle el azúcar con el jugo de naranja con un tenedor hasta obtener una crema espesa y blanca.