Comprando unos regalos para un amigo, me percaté de que venden patos, y en ese momento decidí que esta Navidad iba a ser sobre el delicioso ánade.
El famoso libro Oxford Companion to Food nos informa que los chinos vienen domesticando los patos desde hace más de dos milenios.
Probablemente también vienen haciendo pato Pekín desde entonces, pero créeme cuando te digo que hacer pato Pekín no es soplar y hacer botellas.
Es terriblemente difícil hacerlo, así que este año les doy una receta facilísima para patito.
Bueno, la cosa es que el que compré proviene de Long Island –de donde, dicho sea de paso– proviene el foie de pato mejor de Estados Unidos, país que no produce foie de ganso.
El pato Longislander, por el gentilicio de su estado adoptivo, proviene de un lote de patos pequineses importados en 1783 a Connecticut.
No tardó mucho en que varios de sus descendientes encontraran su hogar en Long Island.
Si bien yo compré mis patos en Meats Gourmet (Calle 50 antes de que cruce la Federico Boyd), también se pueden encontrar en supermercados, especialmente aquellos que se encuentran en zonas de alto perfil económico, y por supuesto, Deli Gourmet también ofrece patitos en ciertas temporadas, y los Hermanos Gago (Casa del Jamón) también los trae.