INGREDIENTES.
Hielo
2 huevos grandes
Dientes de ajo picados
1 cdta de Dijon
1 cda. de jugo de limón
6 ´cornichons´ picados
1 cda. de salmuera
1/4 taza de aceite vegetal
3 cds. de aceite de oliva virgen
1 cda. de alcaparras
2 cdas. de perejil italiano picado
2 cdas. de cebollina picadita
2 cdas. de estragón picadito
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta. de pimienta negra
PROCEDIMIENTO.
Llene un bol pequeño con hielo y agua, separe. Hervir los huevos en una ollita por siete minutos, apague la olla y pasar los huevos al agua fría. Deje enfriar y pelar. Ponga los huevos en el procesador de alimentos y añada el ajo, mostaza, limón y salmuera. Pulse tres veces, solo para desmoronar los huevos un poco. Ir añadiendo los aceites de a chorrito hasta que la salsa aún tenga textura grumosa. En este punto, añada sus ´cornichons´ y alcaparras picados. Luego, el resto de los ingredientes.
Rinde 1 taza.