La gastronomía panameña prospera. Así lo asegura Jorge Chanis, autor del blog El buen diente, creador de los premios “El buen tenedor” y uno de los progenitores del evento culinario Menú Panamá.
En su segunda edición, que arranca este fin de semana, Menú Panamá busca posicionar al istmo como epicentro gastronómico latinoamericano.
Una ambición que a los ojos de Chanis y sus socios, el publicista Mario Barletta y el chef Mario Castrellón, yace tras el sabor a yuca, culantro y guayaba, tan presente en la cocina panameña.
Con ese antecedente, este trinomio emprendedor decidió crear una plataforma internacional que celebrara la cocina local.
Es así como la música y la culinaria forman parte de la alquimia del evento, que promueve la colaboración y desarrollo técnico de los cocineros locales.
El festín se iniciará mañana sábado a las 11:00 a.m. y continuará hasta la madrugada del domingo en las inmediaciones del Biomuseo, junto al antiguo Club de Oficiales, detalla Chanis.
El año pasado, la velada atrajo a unas 500 personas interesadas en su propuesta original, que congregó a reconocidos chefs y cocineros de los quioscos “cuara y cuara”.
Para la velada que se inicia mañana, la sazón afroantillana acentuará el evento que este año cuenta con el beneplácito de cerca de 20 chefs nacionales, cinco invitados internacionales y 12 artistas musicales, y para la cual Chanis proyecta la asistencia de unas mil 500 personas.
“Con ello buscamos rescatar la cocina popular panameña”, comenta Chanis, quien asegura tener como meta ulterior lograr una mancuerna entre la alta gastronomía y culinaria tradicional istmeña.