De todos los vinos, el tinto es el más rico en beneficios para la salud.
A pesar de que el vino blanco contiene menos calorías que el vino tinto, este último aporta más polifenoles (flavonoides), afirma la nutricionista Fanny de Cardoze. “Son compuestos de los cuales se ha comprobado su poder cardioprotector, antioxidante, anticancerígeno y antiinflamatorio”.
Agrega que los flavonoides de tipo fenólico, que proceden de la uva y de su piel, impiden la oxidación de las lipoproteínas, y con ello, el depósito de colesterol en las arterias conocido como aterosclerosis.
Entre otro beneficio que trae el consumo de vino, el ginecólogo-oncólogo y enófilo Aníbal Villa-Real, director general del Instituto Oncológico Nacional, señala que este disminuye el estrés oxidativo, mejorando la función endotelial y reduciendo el riesgo de aterosclerosis.
También permite el aumento de la lipoproteína lipasa en tejido adiposo con aumento del colesterol bueno (HDL, del inglés high density lipoprotein) y disminución del colesterol malo (LDL, del inglés low density lipoprotein) y triglicéridos.
Así mismo, la acción de tomar vino actúa como vasodilatador periférico sin modificar la tensión arterial ni el gasto cardíaco, aumenta los niveles de óxido nítrico y mejora la disfunción eréctil, afirma el doctor Villa-Real.
Además, quien toma vino tiene mejor memoria. Un estudio de la Sahlgrenska Academy, en Suecia, encontró que su consumo estimula la función cognitiva gracias a su concentración de polifenoles.
BEBIDA LÍDER
Para el momento de brindar, el vino tinto es una de las mejores alternativas con las que se cuenta, siempre y cuando se consuma con moderación, afirma la nutricionista Cardoze. “El vino es una de las más sanas opciones que hay en el mercado en comparación con el vodka, el ron, el whisky, entre otras opciones”.
Apunta que los vinos de frutas son altos en azúcares. “El efecto cardiovascular que puede tener el vino está en el tinto y no en los vinos dulces, porque estos tienen un índice glicémico un poco más alto; esa cantidad de azúcar en nuestro cuerpo, en lugar de crear este efecto cardiovascular positivo, trae más insulina en la sangre, lo que produce mayor ansiedad en horarios tarde de la noche, hace comer más y al mismo tiempo hace que el nivel de grasa corporal se incremente”.
Una copa de vino tinto y blanco puede tener aproximadamente de 100 a 300 calorías por cada copa, siempre y cuando estas no tengan más de tres onzas de bebida, comenta Cardoze.
Por otro lado, la nutricionista Flavia Fontes advierte de que bebidas como el ron ponche son altamente calóricas porque están hechas a base de azúcar, leche condensada, alcohol y huevo. “Una copita puede tener muchísisimas calorías”.
Segun Cardoze, una copa de tres onzas de ron ponche común puede tener hasta 300 calorías. Sin embargo, uno puede tomar esta bebida adaptada a una versión más healthy que solo tenga 85 calorías (vea tabla).
RON PONCHE SALUDABLE
INGREDIENTES.
Rinde 12 porciones 1 lata de leche evaporada descremada5 tazas de leche descremada1 cucharadita de fécula de maíz4 huevos2 cucharaditas de extracto de vainillaNuez moscadaEdulcorante1/4 cucharadita de extracto de ron
Procedimiento.
1. En una cacerola colocar las leches, los huevos, vainilla y nuez moscada2. Cocinar a fuego bajo y revolver constantemente. 3. Cuando se espese la mezcla, alejarla del fuego.4. Volcar la mezcla en un recipiente hermético y dejar enfriar por dos horas.5. Refrigerar por varias horas. Se puede hacer una noche antes.6. Antes de servir colocar el ron y edulcorante de ser necesario.7. Decorar con nuez moscada.(Receta de la chef Sandra Cardoze y la nutricionista Fanny Cardoze)