En Panamá se consume variedad de mariscos y pescados gracias a la abundante vida marina que hay en las costas istmeñas.
Desde los camarones, pasando por calamares y los diferentes tipos de pescados, son viandas que se preparan en la cocina local.
¿Qué prefieren los panameños para acompañar estos bocados?
La lista es extensa y depende de los gustos de cada individuo.
Sin embargo, de la gastronomía tradicional sobresale el arroz con coco y los patacones, dice el chef Sídney Sitton.
Hay quienes también los prefieren con papas fritas, puré, arroz con guandú e incluso yuca frita, opina el chef José Manuel Correa, del restaurante El Faro, en el Club de Yates y Pesca.
Las ensaladas, pastas, papas salteadas y vegetales a la parrilla también son una buena opción a la hora de servir mariscos, comparte el chef Luis Camargo.
Incluso se pueden saborear con un bocado común, como un plato de arroz blanco, una ensalada de lechuga y tomate y una buena vinagreta.
PREPARACIÓN Y MÁS
A la hora de cocinar o preparar estas viandas, “cada maestro tiene su librito”, dice Camargo.
No hay una regla o norma de cómo hacerlos. Cada uno lo sazonará y lo servirá al gusto de su paladar.
Se pueden hacer platos sencillos. Por ejemplo, la corvina frita con limón, sal y pimienta se pasa por harina y se fríe, así de sencillo, dice Correa.
Los camarones, el pulpo y los langostinos pueden ir en salsa roja o al ajillo.
Hay quienes se inclinan por sopas de mariscos y arroces con mariscos. “No hay una regla. Las personas pueden experimentar en la cocina”, opina Camargo.
El arte culinario va a depender de cada individuo. Siempre habrá alguien que ame un platillo y otro que no le agrade, o a la inversa, dicen los consultados.