¿Qué es un entremés?

GALICISMO. Son boquitas minúsculas que se sirven mientras se esperan los platos fuertes, aunque pueden servirse entre un plato y otro (p.e., entre el pescado y la carne) para limpiar el paladar. Se manifiesta en forma de sorbete, aunque puede haber variaciones. En una reciente cena de Master Card Black, en el Panamonte, se sirvió como avant dessert o entremés antes del postre, una porción de fresillas del bosque boqueteñas dentro de una maceta.