Deliciosas boquitas. Podemos hacer una deliciosa bandeja donde presentemos los plantintart, pero en vez de hacerlo en un molde grande podemos hacerlo en tartitas pequeñas listas para comer en un bocado. Un complemento ideal sería unos concoloncitos rellenos de ensalada de pollo al curri, que darán que hablar durante la reunión.
Al momento de freír. Para freír sus alimentos utilizar preferiblemente aceite de oliva, que tolera bien las altas temperaturas. No calentar el aceite, sea del tipo que fuere, por encima de los 60 ºC.
La manteca está a la temperatura ideal para freír cuando se sumerge una cuchara de madera y queda recubierta de burbujas. Si al freír con aceite reutilizado este suelta humo, está oscuro y los bordes de la sartén carbonizados y de un color rojizo, quiere decir que este está quemado y que es mejor botarlo. Por ejemplo, las papas fritas no lo deterioran tanto como el pollo o las comidas que se hacen con batido, como el pescado. Al usar un aceite más de una vez se debe reponer el volumen inicial con aceite nuevo, y se debe cuidar de que en el proceso de fritura no quede ningún resto de lo que se está friendo ya que, si eso pasa, el aceite se deteriora más rápido.
Ceviche de camarones ‘thai’ con coco.
Ingredientes:
8 camarones
Sal al gusto
1 ramita de apio
½ cebolla picada
Ají chombo picadito al gusto
3 limones
½ taza de piña picada
¼ taza de pepino picado en cuadritos
2 cucharadas de cilantro
1 cucharada de cebollina
1 cucharadita de jengibre
2 cucharaditas de salsa soya
1 cucharada de coco López
½ taza de crema de coco
Procedimiento:
Cocinar lo camarones en agua con sal, apio y cebolla. Se dejan enfriar.
Se parten y en un bol aparte se mezcla el resto de los ingredientes. Refrigerar hasta la hora de servir.