Los mariscos y los pescados son bocados que no faltan en la mesa del panameño. Son preparados de diferentes maneras y con acompañamientos de acuerdo al paladar de cada uno.
Son predilectos en todas las regiones del país, no solo en las costas del Caribe y el Pacífico, cuyos habitantes tienen más posibilidad de llevarlos a diario a sus mesas.
¿Cuáles son los más buscados? Dependerá de los gustos y de la economía de cada comensal, señalan expertos en la cocina.
El costo de una libra de estas viandas puede oscilar entre $1.75 y $8, e incluso para la época de Semana Santa llegan a subir un poco más, de acuerdo con datos de los vendedores del Mercado del Marisco de la ciudad capital.
Los más cotizados son los pescados y los camarones, pues están más al alcance del consumidor, indica el chef José Manuel Correa, del restaurante El Faro, en el Club de Yates y Pesca.
No obstante, el paladar nacional también se decanta por las almejas, langostinos, los pulpos y los calamares, aunque estos son un poco más costosos.
En cuanto a los pecados, prefieren el pargo, la corvina, la sierra y el robalo, pues son los que se pueden conseguir con mayor facilidad, comparte el chef Sídney Sitton.
Los diferentes pecados y los camarones son alimentos que se consumen con frecuencia en los hogares, reitera el chef Luis Camargo.
Mientras que Camargo resalta que no es tan habitual servir en casa unos langostinos o calamares, “se puede hacer, pero no con frecuencia”. Por lo general, agrega, estos manjares se consumen más cuando se va a un restaurante.
El abanico de mariscos en los panameños es amplio, y se consumen en todos los rincones con acompañamientos de lo más variados.
Si desea conocer cuáles son esas viandas que acompañan estos platos.
VEA: Para degustar los mariscos