La olla más fascinante del siglo 20

A PRESIÓN. Aunque se inventó en el siglo XVII, la olla de presión se popularizó cuando fue presentada en la Feria Mundial de Nueva York de 1939 por National Presto Industries. No importa cuán fuerte la fuente del calor, al hervir sólidos en agua en presencia de aire jamás se producirá una temperatura superior a los 212 grados F. Pero debido a que al cocinar a presión primero se expulsa el aire, se puede mantener una temperatura de hasta 250 grados F cuando el medidor de presión marca 15 libras. Este vapor a alta temperatura no solo suaviza las comidas duras, sino que también preserva los sabores y los elementos nutritivos de la comida. Las ollas de presión de hoy en día son maravillas de alta tecnología e, inclusive, las hay para el microondas.