GALLETAS ESTRELLA. Mezcle una libra de harina con 3/4 de mantequilla a temperatura ambiente, 1/2 taza de azúcar en polvo y la ralladura de un limón o naranja. Amase hasta que se forme una masa suave y homogénea. Divida la masa en dos partes iguales. Estire con el rodillo una de las partes de masa entre dos hojas de papel encerado (o una superficie enharinada) y corte estrellas de varios tamaños. Coloque en una bandeja engrasada para hornear galletas.
Lleve al horno pre calentado a 350° F por 15 a 20 minutos. Retire del horno. Proceda igual con la otra parte de la masa restante. Una vez que estén listas, retire. Espolvoree encima con azúcar en polvo. Sirva.
PUDÍN DE NARANJA. Se prepara una crema de mantequilla con naranja. Para eso debe batir 3/4 libra de mantequilla con una taza de azúcar en polvo hasta tener una consistencia cremosa. Agregue una cucharadita de cáscara de naranja y dos cucharaditas de jugo de naranja.
Guarde en la nevera.
Esta receta rinde 2 1/2 frascos de 8 onzas. Encienda el horno y coloque dentro de una bandeja con agua. Engrase un molde. Cierna los ingredientes secos (dos tazas de harina cernida, dos cucharadas de polvo de hornear). En la batidora bata 1/4 libra de mantequilla y una taza de azúcar hasta que estén cremosos. Agregue los huevos uno por uno (cuatro en total), batiendo a velocidad media. Incorpore poco a poco los ingredientes secos, alternando con 1/2 taza de jugo de naranja, luego se le agrega 1 1/2 cucharadita de cáscara de naranja, 1 1/2 cucharadita de cáscara de limón y una cucharadita de vainilla. Vierta la mezcla en el molde engrasado y hornee a 350° F a baño María por dos horas.
Cuando esté listo, deje refrescar y desmolde. Báñelo con la crema de mantequilla de naranja que hizo al principio. Mejor mientras está caliente, para que se impregne.