Blanco, suave, con una textura fácil de desmenuzar y algunos con pequeños hoyos. Así es el queso feta.
“Uno de los regalos de la gastronomía griega es el queso feta”, considera el chef Alejandro Díaz.
Este bocado se degusta principalmente en la tradicional ensalada griega, que es preparada con tomates maduros, pepinos, pimientos verdes, cebolla roja, olivas negras, aceite, sal y orégano, señala el chef Mario González.
Sin embargo, este queso tiene un mayor potencial, no hay que tener miedo a la hora de incorporarlo en otras recetas, solamente hay que ser creativos y atreverse, dice Díaz de este bocado que es preparado a base de leche de cabra y de oveja.
En las pastas rojas con un toque de queso feta rallado, fresco con mermelada o en compotas dulces acompañado de galletas, son otras de las formas en las que se puede introducir el queso feta al paladar, menciona.
Aunque también se puede saborear frito, al horno, en emparedados, en lasañas, mezclarlo con crema para un buen dip, sobre la carne a la parrilla, con pollo y con mostaza, encurtido y hasta solo, añade el experto.
La lista de bocados con queso feta incluye pizzas, arroces negros, alcachofas y brócoli, agrega por su parte la chef Paola Meneses, profesora de la Universidad del Arte Ganexa.
Díaz comenta que a la hora de preparar un platillo con el queso feta como ingrediente principal no se deben exceder en la cantidad de queso que vayan a usar, ya que puede opacar el sabor del resto de los ingredientes en el plato.
En este sentido, Meneses sugiere que el queso se corte en trozos para poder saborearlo mejor.
QUESO GRIEGO
El chef Mario González recuerda que el queso feta es clásico de Grecia.
Feta en griego significa femenino y también corte muy delgado, comenta.
Por esta razón, este manjar es uno de los más populares y tradicionales en los hogares de Grecia. Muchas familias en este país lo consideran una parte de su dieta, dice el chef.
Hoy, el queso feta tiene más aceptación en otros puntos del mundo, dice Josue Merced-Reyes, presidente Inter-E-Marketing, asesores de restaurantes.
Una de las razones de esta aceptación es que su presentación ha evolucionado, pues hoy día lo puede encontrar en cremas para untar, hay feta orgánico y feta añejado, menciona.
