Se estima que fue en alguna parte de Mesopotamia, entre el 9000 y el 8000 antes de Cristo, cuando surge el uso de la mantequilla dentro de la dieta cotidiana del ser humano.
Los historiadores piensan que esa primera vez que un hombre comió mantequilla fue un asunto meramente accidental: se agitó la leche de una oveja, una vaca o una cabra, y aquel movimiento dio como resultado la hoy preciada mantequilla en la cocina de todo el planeta.
“La mantequilla se conservaba mejor que la leche, era dura y no líquida. Todo ello lo convertía en un alimento con propiedades distintas y muy interesantes, con el cual se podían hacer preparaciones culinarias diferentes”, resalta un artículo del sitio web botancal.online.com.
Primeros en disfrutarla
Entre los primeros pueblos que perfeccionaron la elaboración de la mantequilla cabe destacar a los mongoles y a los celtas, a quienes siguieron los vikingos, los griegos y los romanos, entre otros.
Los que debutaron en su uso la elaboraban batiendo la nata de la leche dentro de las pieles de animales, las que después colgaban suspendidas de forma horizontal sobre la tierra.
Poco a poco, de la mano de su rico sabor y sus diversas propiedades para la salud, la mantequilla fue ganando cada vez más terreno en países de Europa, África, América Latina y Australia.
“A finales del siglo XIX solo se hacía en granjas. Con las centrifugadoras desnatadoras y con los conocimientos de Pasteur, se establece la industria de la mantequilla. Era un producto caro que tan solo podía ser adquirido por los sectores más privilegiados de la población. Hoy eso ha cambiado y es un producto de uso común y diario”, informa la página web mendozagastronomia.blogspot.com.
Platos
La mantequilla puede ser utilizada en más de una forma.
Por ejemplo, en el desayuno con las tostadas de pan. En el almuerzo como parte de las salsas aderezadas, y ni hablar en materia de repostería, en que la mantequilla es esencial para los más ricos postres.
Ian Holm
Actor británico.
Beneficios
El consumo de mantequilla, ese producto que tiene una consistencia semisólida y de color amarillo, tiene más de un beneficio para los seres humanos, porque tiene, entre otros, zinc, cromo, selenio y cobre, así como una serie de vitaminas como la A, la D y la K2.
De acuerdo con datos del sitio web comunidadorganica.com la mantequilla ayuda a combatir las enfermedades del corazón, ya que “contiene nutrientes que incluyen vitaminas A, D, K2 y E, lecitina, yodo y selenio”.
Un estudio del Consejo de Investigación Médico de Estados Unidos “mostró que los hombres que comen mantequilla tuvieron solo el 50% de riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas en comparación con los hombres como consumieron margarina”.
Mientras que “los ácidos grasos de cadena mediana y corta en la mantequilla tienen fuertes efectos para prevenir los tumores” asociados al cáncer.
La vitamina K2, presente en la mantequilla, es una aliada que puede colaborar contra la artritis, ya que “protegen contra la calcificación de las articulaciones, así como también combaten el endurecimiento de las arterias, las cataratas y la calcificación de la glándula pineal”.
Las vitaminas A, D y K2 que están en la mantequilla son colaboradoras primordiales para combatir la osteoporosis, pues al comerla ofrece “la absorción adecuada de calcio y fósforo necesarios para mantener huesos y dientes fuertes”.
Como tiene un nivel óptimo de yodo y vitamina A, también puede ayudar a prevenir los casos de bocio, y la mantequilla también es útil para proteger de posibles infecciones gastrointestinales.