El menú de la noche incluyó desde un rondón de dorado, hasta un helado de plátano en tentación sobre piña flameada. Así el chef Isaac Villaverde dio una muestra de la cocina afropanameña, durante el evento “Kitchen take over”.
Se presentaron en total siete platos, más dos cocteles. En este listado también estuvo un sorbete de limón y jengibre; un pie de bacalao; unas croquetas de langostino al ajillo; y un derretido de bon y beicon. Acompañados de un coctel de piña y, otro de limón y coco.
La actividad, ofrecida por el embajador de Estados Unidos en Panamá, John Feeley, contó con la participación de los otros chefs miembros del Movimiento Cultural La Tapa del Coco, conformado por jóvenes afropanameños.
“Somos un grupo que busca promover y rescatar las tradiciones y cultura afropanameña a través de la comida, es nuestra punta de lanza”, explica Villaverde desde la cocina de la residencia del diplomático.
El objetivo de este evento culinario fue conocer los sabores y texturas de esta comida elaborada a través de las manos de estos jóvenes, señaló Feeley.
Un grupo pequeño de invitados participó de la velada y algunos de ellos compartieron sus experiencias luego de probar cada uno de los platos.
“Me gustaron todas las influencias afropanameñas. Están llenos de contrastes. El rondón de dorado es una sopa que no tiene mucha textura y que presenta el dorado frito encima”, compartió Jorge Chanis, del blog El Buen Diente.
“El pie de bacalao, muy rico y muy bien combinado. El picante de piña le dio un sabor extraordinario”, comentó Domingo de Obaldía, del Restaurante El Trapiche.
Por su parte, Kc Hardin, del American Trade Hotel, indicó que fueron platos interesantes, pues los “chicos están claros en su visión de descubrir y promover la identidad afro”.
El cierre de la velada estuvo amenizado por el violinista colonense Joshue Ashby y su grupo Joshue Ashby & C3 Project.